Botulisme er en sykdom forårsaket av giftstoffer (botulinumtoksiner) som er laget av bakterien Clostridium botulinum. Slike toksiner er svært farlige for mennesker og dyr.
Hvilke matvarer er utsatt?
Det er kun under spesielle forhold uten oksygen tilstede bakterien produserer disse toksinene. Dette gjelder for eksempel når forurenset fisk legges til raking i saltlake med for liten saltkonsentrasjon. Hjemmelaget rakfisk og spekemat er risikoprodukter. Toksinene vil bli ødelagt ved varmebehandling, men rakfisk og spekemat er produkter som spises rå.
Symptomer og behandling
Symptomene oppstår ofte innen 12-36 timer etter at man har fått i seg toksinene. Forgiftningssymptomer som kan komme er blant annet kvalme og oppkast, diaré, synsforstyrrelser, munntørrhet, vanskelighet for å svelge og snakke tydelig og ustøhet. Lammelser oppstår i de alvorligste tilfeller. Ved mistanke om at man kan ha fått botulisme, ta kontakt med lege/sykehus. I dag har man heldigvis en motgift mot botulinumtoksinet, men det er å viktig å starte med behandlingen tidlig.
Andre former for botulisme
Det finnes også andre former for botulisme, blant annet spedbarnsbotulisme (dette gjelder barn under et år som får i seg infisert honning) og sårbotulisme.
The directorate for health and social affairs, Postbox 7000 St. Olavs plass
/ Universitetsgata 2, 0130 Oslo, Norway Tel: + 47 810 20 050, Fax: + 47
24 16 30 01, webredaktor@shdir.no
Sosial- og helsedirektoratet, PB 7000 St. Olavs plass/Universitetsgata 2,
0130 Oslo Tel.: + 47 810 200 50, Faks: + 47 24 16 30 01 Org.nr. 983 544
622 webredaktor@shdir.no
