modul 1 Modul 1: Ernæring 1 - ulike perspektiver på ernæring

Som for studiet

• Forstå næringsstoffenes omsetning i kroppen.
• Forstå bakgrunnen for offisielle ernæringsanbefalinger.
• Å gi en innføring i hvordan menneskets evolusjonære utvikling har påvirket vår genetiske arv og hvordan dette viser seg i genetiske variasjoner mellom mennesker.
• Å forstå hvilken betydning menneskets evolusjonære utvikling har hatt når det gjelder å forstå hvordan matvarer og miljøfaktorer bidrar til helse og sykdom.
• Å forstå betydningen av hvordan individuelle faktorer påvirker hva som er et optimalt kosthold for enkeltindivider.
• Å forstå årsakssammenhenger ved sykdom og helse ut fra ulike perspektiver.
• Å drøfte tilpasning av kosthold til menneskets genetiske forutsetninger.
• Kan vurdere kritisk ulike ernæringsretninger
  

• Ernæringsrelatert biokjemi og fysiologi
  - Karbohydrater, fett og protein
  - Energistoffskiftet 
  - Transportmekanismer over cellemembraner
  
• Generell ernæringslære
  - Matvarekunnskap
  
• Tradisjonell norsk kostpyramide
• Offisielle ernæringsanbefalinger
• Miljø og helse – oversikt over ulike årsaksforhold
  - helsebegrepet, faktorer som påvirker helse/sykdom
  
• Darwinistisk medisin - et grunnlag for sykdomsforståelse
  - Evolusjonsteori - seleksjonspress, selektivt utvalg, økologisk tilpasning. 
  - Steinalderkostholdet– et generelt grunnlag med variasjoner
  - det vitenskapelige grunnlaget for kunnskaper om steinalderen. 
  - Blodtypediett/genetiske tilpasset kosthold – rasjonalitet og praksis
      - Evolusjonære hypoteser om utvikling av blodtyper.
      - Biokjemiske og fysiologiske virkninger av lektiner i matvarer
  
• Andre kultur- og mattradisjoner
• Ernæringsmessige utfordringer i dagens samfunn, f. eks. insulinresistens og diabetes, fedme, høyt blodtrykk, kreft, mm.
• Forskning på området.
  

Faget vil bli organisert som samlinger, med 3 samlinger per semester à 3 dager. I tillegg vil det bli gitt studieoppgaver som besvares individuelt eller gruppevis. Faget er knyttet til internettverktøyet Class- Fronter, som det vil bli gitt opplæring i.

Undervisningsmetoder: Forelesninger og laboratorieøvelser, matkunnskap/matlagning

I faget inngår en prosjektoppgave i gruppe som må være godkjent før oppmelding til eksamen. Studentene vil få tilbud om inntil 2 timers nettbasert veiledning.
Det er obligatoriske laboratorieøvelser med tilhørende rapporter. Godkjente obligatoriske innleveringer er en betingelse for å kunne framstille seg til eksamen.

Individuell skriftlig eksamen, 4 timer, gradert karakter