Modul 2 Modul 2: Ernæring 2

Eksamen fra modul I må være bestått før man kan begynne på modul II, med mindre man kan dokumentere og ha tilsvarende kunnskaper som faget dekker

Formålet med denne modulen er:

• Å videreføre forståelsen av ernæringens betydning for sykdom og helse.
• Å forstå betydningen av biokje¬misk individualitet og hvordan man skreddersyr dietter og kosttilskudd til hver enkelt. 
• Å forstå bruken av mat som medisin og potensialet i ulike næringskonsentrater som terapeutiske virkemidler og hvordan slike komponenter kan tilpasses spesielle behov og sykdomstilstander.
• Å gi grunnleggende innsikt i hvordan man kan fastsette individuelle behov for de enkelte næringsstoffene, både når det gjelder minstebehov og optimale behov for best mulig helse.
• Å se ernæring i forhold til arv, miljø, aldringsprosessen og sykdom.

I  Kosthold, helse og livskvalitet

• Behov og anbefalinger for næringsstoffer
• Energigivende næringsstoffer, stoffskiftet
• Vitaminer, mineraler, vann elektrolytter, sporstoffer
• Opplevelse av mat og det å spise
• Opplevelse av kostendring
• Matens plass i livet

II Skreddersydd ernæring – tilpasning til biokjemisk individualitet og individuell livssituasjon

• Individuelle variasjoner i ernæringsbehov 
• Metoder for å skreddersy ernæringen etter sykdom/behov
• Tilpasse ernæring til individuell livssituasjon

III Mat og kosttilskudd – grunnlag og potensial i behandling av sykdom

• Bruksområder, doser, interaksjoner og toksiske virkninger
• Ernæringsbehov ved ulike livsfaser
• Fallgruver i forskningen og kilder til effektdokumentasjon

IV Ernæring & livsstil - genekspresjon og aldring

• Debatten om arv versus miljø
• Teorier for aldring og diskusjonen for mulige mottiltak
• Hvordan næringsstoffer kan modulere våre gener (fett, karbohydrater, protein)

V  Helseopplysning.

VI Forskning på området.

Faget vil bli organisert som samlinger, med 3 samlinger per semester à 3 dager. I tillegg vil det bli gitt studieoppgaver som besvares individuelt eller gruppevis. Faget er knyttet til internettverktøyet Class- Fronter, som det vil bli gitt opplæring i.

Studentene skal i løpet av semesteret levere en prosjektoppgave i gruppe. Oppgaven skal ha form av en litteraturstudie over et tema som skal godkjennes av faglærer. Under utarbeidelsen av hver prosjektoppgave vil studentene kunne få inntil 2 timer nettbasert veiledning fra faglærer. Vurderes godkjent / ikke godkjent. Oppgaven må være godkjent før studenten kan gå opp til eksamen.

Individuell, skriftlig eksamen, 4 timer.  gradert karakter