MN301202 Kvalitetssikring II (HACCP)

Kode
MN301202

Emne / Fagnavn
Kvalitetssikring II (HACCP)

Omfang
6.00

Målgruppe
Studenter ved Marin biologi og foredling som velger studieretning næringsmiddelteknologi

Forkunnskaper

Bygger på MB201302, Mikrobiologi og hygiene, MN201202 Næringsmiddelteknologi og MN201402 Kvalitetssikring I

Emne / fagmål

Etter endt kurs skal studenten kunne foreta ei risikoanalyse, identifisere kritiske kontrollpunkt og utarbeide HACCP-plan for en produksjon.

Emneliste

-Risiko/risikoanalyse.
-Kritiske kontrollpunkt.
-HACCP-plan.
-Vedlikehold av HACCP

Undervisningsform

Forelesninger og obligatoriske gruppeøvinger.

Obligatoriske krav

Godkjente gruppeøvinger innlagt i mappen.

Vurderingsform

Mappeevaluering 40%, Muntlig eksamen,60%.

Karaktertype
Bokstavkarakterer fra A-F, hvor A er beste karakter og E er laveste ståkarakter.

Revidert dato
2006.06.16