MN301405 Kvalitetssikring

BR200405 Statistikk for kjemi og biologi, eller tilsvarende

BI201505 Immunologi og mikrobiologi, eller tilvarende

Gi studenten kjennskap til kvalitetsslærens bakrunn og begreper samt ferdigheter i å benytte de vanligste verktøy i kvalitetslæren.

Lære om bransjestandarder innen sitt område (BRC, HACCP, Kvalitetsforskriften, IK- mat, standarder for prøvingslaboratorier).

Modul 1

• Kvalitetslærens historikk og utvikling
• Kvalitetsbegrepet og andre sentrale begrep
• Dokumentstyring
• Prosess og produktkontroll
• Kvalitetsrevisjoner
• Statistiske metoder for å kontrolere kvalitet
• Kravelement i et kvalitetssystem etter NS EN ISO 9001

Modul 2

• Kritisk kontrollpunktanalyse (HACCP), begrep og bakgrunn
• Risiko og risikovurdering
• Identifisering og kontroll av kritiske kontrollpunkt
• HACCP plan
• Vedlikehold av HACCP system
• HACCP integrert i andre kvalitetssystem (BRC, etc.)
• Myndighetskrav og kundekrav i viktige marked

Forelesninger og arbeid med gruppe- og individuelle oppgaver.

Godkjente oppgaver.

4 timer skriftlig eksamen.