MN301402 Kvalitetssikring og egenkontroll

AR20701 Statistikk, MN201502 Næringsmiddelteknologi I

Kurset tar sikte på å sette lønnsom drift av produksjonsbedrifter inn i et kvalitetssikringsperspektiv, og å sette studentene i stand til å utføre produksjonsledelse og planlegging innenfor et kvalitetssikringssystem.
Videre å gi studentene kunnskap om matvaresikring nasjonalt og internasjonalt, og å sette studentene i stand til å følge opp et HACCP basert matvaresikringssystem i en næringsmiddelbedrift.

-Kvalitetsbegreper
-Kvalitet i prosjektfasen
-Kvalitet ved innkjøp
-Kvalitet ved tilvirking
-Kvalitet under og etter salg
-Kvalitetskontroll
-Sertifisering og kvalitetssikring
-Miljøsertifisering (EMAS,ISO m.m.)
-Risikostyring og internkontroll
-Statistikk i produksjonsstyring
-Stikkprøveplaner i kvalitetskontroll
-Organisering av kvalitetssikringen HACCP, Hva og hvorfor
-Forberedelse for HACCP
-Utvikling av sikre produkt og prosesser
-Hvordan utføre en HACCP studie
-Hvordan innføre og vedlikeholde et HACCP system
-Kvalitetssikring i næringsmidel bedrifter
-Codex Almentarius
-EU` s Hygienedirektiv
-Egenkontroll i fiskerinæringen
-HACCP og ISO kvalitetssikring, felles styrke og fordeler

Forelesninger og gruppeøvinger, HACCP case oppgave.

Godkjent alle obligatoriske innleveringer og gruppeøvinger, og rapporter innlagt i mappen, kreves for adgang til eksamen.

Mappeevaluering 40%, Muntlig eksamen, 60%.