MN301102 Fiskeindustriell produksjon

MN201102 (HN 14196) PROSESSTEKNINKK, MN201202 (HN 24499) NÆRINGSMIDDELTEKNOLOGI,MN301202(HN34701) Kvalitetssikring II, MN201302(HN34394) Ernæringslære

Gi studentene kunnskap om viktige prosesser innen fiskefordelings-teknikker og utstyr, hvor det legges vekt på kvalitetsoptimalisering. Videre å gi studentene kompetanse til å vurdere og analysere produkter og prosesser med henblikk på å avdekke og rette opp feil. Kurset gir en nødvendig innføring for produksjonsledere og kvalitetspersonale

-Fangst- og første bearbeiding
-Slakting av fisk
-Pakking av ferskfisk
-Tørrfiskproduksjon
-Saltfisk og saltfiletproduksjon
-Klippfiskproduksjon
-Filét og farseproduksjon
-Frysing
-Pakking og foredling av krabbe og reke
-Produksjon av sild og andre pelagiske arter
-Andre produkter fra fiskeindustrien

Forelesninger, bedriftsbesøk og laboratorieøvinger

Laboratorieøvinger skal være godkjent og lagt i mappen før kandidaten får gå opp til eksamen.

Mappe-evaluering 40%, 4 timers skriftlig eksamen, 60%.