MN201202 Næringsmiddelteknologi I

Bygger på HB13399 Mikrobiologi og Hygiene, MN201102 (HN 14196)PROSESSTEKNIKK

Emnet skal gi kunnskap om viktige næringsmiddelnteknologiske prosesser samt næringsmiddelkjemi og mikrober i næringsmiddel.

-Innføring i næringsmiddel-kjemi og –mikrobiologi
-animalske og vegetabilske råvarer
-nedbrytingsprosesser i næringsmidler
-konservering av næringsmidler
-generelle næringsmiddelteknologiske prosesser
-emballasje
-tilsettingsstoff
-sensorikk

Forelesninger, obligatoriske regneøvinger og laboratoriekurs med journalføring,

Godkjent laboratoriekurs og regneøvelser.

Laboratoriejournaler og regneøvelser gir grunnlag for mappeevaluering. Det vil bli gitt en samlet sluttkarakter der mappen vil telle 40% og avsluttende skriftlig eksamen vil telle 60%.