4. semester studenter ved Bachelorstudium ved Marin biologi og foredling
Bygger på MN201505 Næringsmiddelteknologi I
Kurset tar sikte på å gi generell kunnskap i landbruksbasert næringsmiddelproduksjon, og sette studentene i stand til å utføre produksjonsledelse og -planlegging innenfor de vanligste produksjonsformer på området.
Videre å gi studentene kunnskap om matvarenes egenskaper, og hvordan de utnyttes i ulike produkter.
Cerealier og korn
- Mel, brød og kaker
- Frokostcerealier m.v.
Frukt, grønsaker og poteter
- Fersk distribusjon og lagring
- Produkter av frukt, grønnsaker og poteter
Fermenterte produkt
Kjøtt
- Slakting og stykking av storfe, svin og lam
- Distribusjon av ferskt kjøtt, kjøttsamvirket
- Farse og pølsevarer
- Saltkjøtt og fermenterte kjøttprodukt
Egg og fjørfe
- Eggdistribusjon, eggsamvirket
- Produkter av egg
- Kylling og kyllingprodukt
- Annet fjørfe
Melk og meieriprodukt
- Melkedistribusjon, meierisamvirke
- Konsummelk og syrna melkeprodukt
- Smør og smøroljer
- Ost og kasinat.
- Myseprodukt
- Iskrem og desserter
Sammensatte produkter.
Funktional foods
Plenumsforelesninger, obligatoriske laboratorieøvelser og obligatorisk semesteroppgave innafor selvvalgt emne.
Laboratorieøvelser og semesteroppgave må vere innlevert i mappen før innleveringsfristen.
Laboratoriejournaler og semesteroppgave gir grunnlag for mappeevaluering med muntlig høring på uttrekk fra mappen.
Bokstavkarakterer fra A-F, hvor A er beste karakter og E er laveste ståkarakter.
