Gi studenten forståelse for hvor kontaminering kan komme fra og hvordan ulike kontaminater kan overføres
Gi teoretisk og praktisk innføring i moderne renhold og hygiene i næringsmiddelindustrien.
Gi innføring i bruk og valg av vaske - og desinfeksjonsmidler.
Kontaminasjon, kontaminasjons-kilder og -veier
Næringsmiddelhygiene, rengjøring og desinfeksjon
Typer av forurensninger som kan forekomme ved produksjon av næringsmidler
Matforgiftning
Personlig hygiene.
Hygieneforskrifta.
Plenumsforelesninger, obligatorisk laboratorikurs og gruppeoppgave.
Innlevering og godkjenning av laboratoriejournaler og gruppeoppgave.
3 timers skriftlig eksamen
Bokstavkarakterer fra A-F, hvor A er beste karakter og E er laveste ståkarakter.
