3. semester studenter ved bachelorstudiet i Marin biologi og foredling. Havbruk
Bygger på MK102102 Generell kjemi og MK101305 Biokjemi eller tilsvarende.
Faget skal gi kunnskap om næringsmiddelenes sammensetning og næringsverdi, samt matens innvirkning på ernæring og helse. Faget skal gi generell kunskap om hvordan de ulike komponentene i et næringsmiddel er bygget opp.
Faget skal også gi kunnskap om vitaminer, mineraler og andre komponenter av ernæringsmessig betydning i maten.
Studentene skal etter kurset kunne foreta kostholdsberegninger og gjøre rede for hovedtrekkene i stoffskiftet.
Næringsstoffene: Vitaminer, mineraler, proteiner, karbohydrater, lipider og vann
Fordøyelse og absorbsjon
Energiomsetning i kroppen
Stoffskiftet
Kostanbefalinger
Kosthold og helse
Ernæringspolitikk
Kostholdsundersøkelser, kostberegning og vurdering
Plenumforelesninger og kostholdsundersøkelser samt obligatorisk semesteroppgave med framlegging i plenum.
Kostholdsundersøkelser og semesteroppgave må vere godkjent før eksamen.
3 timers skriftlig eksamen.
Bokstavkarakterer fra A-F, hvor A er beste karakter og E er laveste ståkarakter.
