4. semester studenter ved Bachelorstudium ved Marin biologi og foredling
Bygger på MN201502 Næringsmiddelteknologi I
Kurset tar sikte på å gi generell kunnskap i landbruksbasert næringsmiddelproduksjon, og sette studentene i stand til å utføre produksjonsledelse og -planlegging innenfor de vanligste produksjonsformer på området.
Videre å gi studentene kunnskap om matvarenes egenskaper, og hvordan de utnyttes i ulike produkter.
Cerealier og korn
- Mel, brød og kaker
- Frokostcerealier m.v.
Frukt, grønsaker og poteter
- Fersk distribusjon og lagring
- Produkter av frukt, grønnsaker og poteter
Fermenterte produkt
Kjøtt
- Slakting og stykking av storfe, svin og lam
- Distribusjon av ferskt kjøtt, kjøttsamvirket
- Farse og pølsevarer
- Saltkjøtt og fermenterte kjøttprodukt
Egg og fjørfe
- Eggdistribusjon, eggsamvirket
- Produkter av egg
- Kylling og kyllingprodukt
- Annet fjørfe
Melk og meieriprodukt
- Melkedistribusjon, meierisamvirke
- Konsummelk og syrna melkeprodukt
- Smør og smøroljer
- Ost og kasinat.
- Myseprodukt
- Iskrem og desserter
Sammensatte produkter.
Funktional foods
Plenumsforelesninger, obligatoriske laboratorieøvelser og obligatorisk semesteroppgave innafor selvvalgt emne.
Laboratorieøvelser og semesteroppgave må vere godkjendt før eksamen. Godkjenningen er veiledende med forbedringsforslag, og får ikke betydning for endelig vudering av mappen.
Laboratoriejournaler og semesteroppgave gir grunnlag for mappeevaluering. Mappen vil bli vurdert på grunnlag av uttrekk. Det vil bli gitt en samlet sluttkarakter der mappen vil telle 40% og avsluttende 3 timers skriftlig eksamen basert på pensum vil telle 60%.
Bokstavkarakterer fra A-F, hvor A er beste karakter og E er laveste ståkarakter.
