5. semester studenter ved Bachelorstudium i Marin biologi og foredling
MN201502 Næringsmiddeolteknologi I
Kurset tar sikte på å gi operasjonell kunnskap i fiskeri – og havbruksbasert næringsmiddelproduksjon, og sette studentene i stand til å utføre produksjonsledelse og -planlegging innenfor de vanligste produksjonsformer på området.
Råstoffkvalitet og råstoffutnytting, biprodukt m.m.
Slakting og ferskpakking, kjøling
Pakking og rundfrysing av pelagisk fisk med mer
Filetering og filetprodukter
Farseprodukter og surimi
Filetpakking og frysing
Salting og saltede produkter
 Tørking og tørkede produkter
 Røyking og røykte produkter
 Teknologi for krepsdyr og skjell
 Interntransport, sortering, veiing og registrering
Forelesninger og praksiskurs
Godkjent praksiskurs med rapport innlagt i mappen kreves for å få adgang til eksamen.
4 timers skriftlig eksamen. Ved tvil om karakterfastsetting skal et uttrekk fra mappen tas med i vurderingen.
Bokstavkarakterer fra A-F, hvor A er beste karakter og E er laveste ståkarakter.
