MN301305 Sjømatforedling

MN201505 Næringsmiddelteknologi

Kurset tar sikte på å gi operasjonell kunnskap i fiskeri – og havbruksbasert næringsmiddelproduksjon, og sette studentene i stand til å utføre produksjonsledelse og -planlegging innenfor de vanligste produksjonsformer på området.

• Råstoffkvalitet og råstoffutnytting, biprodukt m.m.
  Slakting og ferskpakking, kjøling
  Pakking og rundfrysing av pelagisk fisk med mer
  Filetering og filetprodukter
  Farseprodukter og surimi
  Filetpakking og frysing
  Salting og saltede produkter
  Tørking og tørkede produkter
  Røyking og røykte produkter
  Teknologi for krepsdyr og skjell
  Interntransport, sortering, veiing og registrering
  

Forelesninger og praksiskurs

Godkjent praksiskurs med rapport innlagt i mappen kreves for å få adgang til eksamen.

4 timers skriftlig eksamen.