|
FSK-1002: Industriell sjømatproduksjon Vekting
10 studiepoeng | Mål
Å gi en innføring i teknologiske, mikrobiologiske og biokjemiske prosesser i tilknytning til prosessering av sjømat, samt gi en grunnleggende forståelse av aspekter knyttet til mattrygghet. | Innhold
Emnet tar opp generelle næringsmiddelfag med vekt på sjømat. Kunnskap om prosessering av sjømat; samvirke mellom sjømat som råstoff og teknologi er sentralt. Det vil bli lagt vekt på hvordan mikrobiologi og biokjemi påvirkes av lagring og bearbeiding. Produkt- og prosessutvikling samt mulige anvendelser av restprodukter behandles summarisk. Aspekter knyttet til mattrygghet vil bli gjennomgått, herunder hygiene, fremmedstoffer, tilsetningsstoffer og kvalitetssikringssystemer. | Undervisning
Forelesninger og ekskursjon | Vurdering
En skriftlig prøve og en rapport
Skriftlig eksamen 5 timer, Obligatorisk rapport fra ekskursjon | Eksamenssemester
Vår | Dato(er) for skriftlig eksamen
07.06.2004
Eksamensdato er foreløpig og vil kunne bli endret. Endelig eksamensdato kunngjøres ved oppslag på det enkelte fakultet primo mai for vårsemesteret og primo november for høstsemesteret. |
Undervisning våren 2004
Første fremmøte 14. januar kl. 12.15, rom D-111, NFH.
Ansvarlig fagperson: Prof. Edel Oddny Elvevoll | | Forelesning | Onsdag 12:15 til 14:00
D-111 Norges fiskerihøgskole
| | Eksamen | Obligatorisk rapport.
5 t avsluttende skriftlig eksamen 7. juni 2004. |
|
