|
FSK-1002: Industriell sjømatproduksjon Omfang
10 studiepoeng | Emnetype
Teoretisk. | Emnenivå/studieår
Vanligvis første eller andre året. | Undervisningsspråk
Norsk | Eksamenssemester
Vår | Mål
Å gi en innføring i teknologiske, mikrobiologiske og biokjemiske prosesser i tilknytning til prosessering av sjømat, samt gi en grunnleggende forståelse av aspekter knyttet til mattrygghet. | Innhold
Emnet tar opp generelle næringsmiddelfag med vekt på sjømat. Kunnskap om prosessering av sjømat; samvirke mellom sjømat som råstoff og teknologi er sentralt. Det vil bli lagt vekt på hvordan mikrobiologi og biokjemi påvirkes av lagring og bearbeiding. Produkt- og prosessutvikling samt mulige anvendelser av restprodukter behandles summarisk. Aspekter knyttet til mattrygghet vil bli gjennomgått, herunder hygiene, fremmedstoffer, tilsetningsstoffer og kvalitetssikringssystemer. | Undervisning
Forelesninger og ekskursjon | Eksamen og vurdering
Skriftlig eksamen 5 timer, Obligatorisk rapport fra ekskursjon | Pensum
Ta kontakt med instituttet/fakultetet | Timeplaner
http://timeplan.uit.no/emne.php?year=2006&department=ALLE&module=FSK-1002-1 |
|