|
FSK-3004: Næringsmiddelkjemi Omfang
10 studiepoeng | Emnetype
Teoretisk. | Emnenivå/studieår
Første eller andre året på masternivå. | Undervisningsspråk
Norsk | Eksamenssemester
Høst
| Mål
Kurset skal bidra til at studentene får bedre forutsetninger til å forstå eventuelt arbeide med, problemstillinger knyttet til generell utnyttelse av marint råstoff og produkt og prosessutvikling i norsk sjømatindutstri spesielt. Målet med vektleggingen av semesteroppgaven er at studentene skal få innføring i vitenskapelige arbeidsmetoder inkludert bruk av litteratur, og trening i skriftlig vitenskapelig rapportering. | Innhold
Emnet omfatter generell næringsmiddelkjemi med vekt på sjømat. det foreleses om næringsstoffenes oppbygging, fordøyelse og funksjon i kroppen. Det legges også vekt på hvordan kvalitet av råstoff kan variere og hvordan komponenter i mat, særlig sjømat påvirkes av foredling og lagring. Andre temaer som belyses er konservering inkludert kjøling og frysing, sensorisk analyse, tilsetningsstoffer, forurensninger og kvalitetforskrifter. Studentene (2 eller 3 sammen) skal under veiledning gjennomføre en selvstendig eksperimentell semesteroppgave. Oppgaven kan for eksempel omhandle næringsmiddel-kjemiske apekter ved foredling av fisk og fiskeprodukter eller egenskaper til andre produkter eller prosesser basert på marint råstoff. | Undervisning
Emnet har varierte undervisningsfomer | Eksamen og vurdering
Semesteroppgave (teller 50 %) og 3 t skriftlig eksamen (teller 50 %) ved kursets avslutning | Kontaktperson
Henrik Romsaas, telefon 77646016 | Pensum
Ta kontakt med instituttet/fakultetet | Timeplaner
http://timeplan.uit.no/emne.php?year=2007&department=ALLE&module=FSK-3004-1 |
|