|
BIO-3607: Matvaretrygghet Omfang
10 studiepoeng | Emnetype
Teoretisk. | Emnenivå/studieår
Første eller andre året på masternivå. | Undervisningsspråk
Norsk | Eksamenssemester
Vår
| Mål
Gi studentene godt innblikk i matvaretrygghet, særlig i forbindelse med sjømat. Kurset skal bidra til at studentene blir får bedre forutsetninger til å vurdere aktuelle problemstillinger knyttet til matvaretrygghet som næringsmiddelindustrien jevnlig blir møtt med. | Innhold
Undervisningen omfatter sentrale og aktuelle problemstillinger når det gjelder matvaresikkerhet. Temaer vil være sykdomsframkallende mikroorganismer/agens som overføres via næringsmidler og hvordan tilstedeværelse av slike i matproduksjon kan unngåes. Andre emner er næringsmiddelrelaterte allergier, skjelltoksiner, miljøgifter, reststoffer fra produksjon (antibiotika/hormoner) og tilsetningsstoffer (E-stoffer) inkludert matsminker. I tillegg vil mulig helserisiko ved "ny" mat som "funksjonell mat", genmodifisert mat og økologisk produsert mat, bli diskutert. Kurset er beregnet for studenter som vil ha framtidig virke ved produksjon, markedsføring eller salg av næringsmidler. Det forutsettes grunnleggende kunnskaper i kjemi, biokjemi og mikrobiologi. | Obligatorisk forkunnskapskrav
BIO-2601 Generell mikrobiologi, FSK-2003 Biokjemi | Undervisning
Forelesninger og seminarer | Eksamen og vurdering
Studentseminar som teller 1/3 og 4 t skriftlig eksamen som teller 2/3. | Datoer for skoleeksamen
05.06.2008
Eksamensdato er foreløpig og vil kunne bli endret. Endelig eksamensdato kunngjøres ved oppslag på det enkelte fakultet primo mai for vårsemesteret og primo november for høstsemesteret. | Kontaktperson
Stig Sandberg, telefon 776 46012 | Pensum
Ta kontakt med instituttet/fakultetet | Emnet overlapper disse emnene
F-320 -1 9 sp | Hjemmeside
http://www.nfh.uit.no
|
Undervisning våren 2008
Mere info om seminarene fås på forelesningene
Ansvarlig fagperson: Prof. Edel Oddny Elvevoll |
|
