Høgskolen i Østfold tilbyr ca. 50 studier i Halden, Sarpsborg og Fredrikstad ved Avdeling for helse- og sosialfag, Avdeling for lærerutdanning, Avdeling for ingeniørfag, Avdeling for informasjonsteknologi, Avdeling for samfunnsfag og fremmedspråk, samt Akademi for scenekunst. Fellesadministrasjonen til høgskolen er i Halden.
Antall studenter: 4.149
Alder: 58,5 prosent av studentene er under 30 år
Andel kvinner: 63,5 prosent
Antall årsverk/ansatte: 391
Ansattes gjennomsnittsalder er 49 år
46,4 prosent av de ansatte er kvinner
Bygninger: Høgskolen i Østfold disponerte i 2003 til sammen 43.000 kvadratmeter gulvareal fordelt på 46 prosent i Halden, 28 prosent i Fredrikstad og 26 prosent i Sarpsborg. 46 prosent av arealet leier høgskolen av Statsbygg.
Biblioteket ved Høgskolen i Østfold registrerte 75.177 utlån i 2003, en vekst på over 10.000 fra år 2002.
Nøkkeltall for Høgskolen i Østfold i perioden 1999-2003
1999
2000
2001
2002
2003
Antall registrerte studenter pr 01.10
3899
4099
3961
3984
4149
Bruk av økonomiske ressurser:
- bevilgningsfinansiert virksomhet
224.599
246.308
245.823
267.196
300.099
- eksternt finansiert virksomhet
17.917
21.045
17.656
20.880
24.646
Antall årsverk pr 01.10 totalt
369,15
385,76
378,03
373,18
391,66
- herav faste stillinger
316,34
332,88
- herav midlertidige stillinger
56,84
58,78 
I 2003 startet utbyggingen av det nye Høgskolesenteret i Halden.