Baker
Fagbetegnelse: BakerfagetMestertittel: Bakermester
Bakerfaget har tilknytning til konditoryrket, dvs at bakeren ufører både bakerarbeid og enkle konditorarbeider. Arbeidet går ut på å lage deiger og bake ut til brød, loff, rundstykker, wienerbrød m.m., samt lage kremer og glasurer. Bakeren må ha inngående kjennskap til lagring av råvarer, hva som kan forringe kvaliteten på råvarer og hvordan behandle halvfabrikata. I tillegg skal bakeren kunne bruke en rekke type maskiner og rengjøring av disse. Bakeren må ha kunnskap om riktig ernæring, forkjellige typer produksjonsformer, hva som faktisk skjer under bakeprosessen og hygiene.
Bakere driver egen næringsvirksomhet eller arbeider hovedsakelig i bakerier og på brødfabrikker. Ettersom baker- og konditorfaget er nært beslektet, velger en del bakere også å ta svennebrev i konditorfaget.
Nærmere opplysninger om svennebrevet i bakerfaget finner du på Internett-sidene YOU.
Mesterutdanning i bakerfaget
Du kan begynne på mesterutdanningen når du har tatt svennebrevet og oppfyller kravene til praksis.
Mesterutdanningen består av:
- Forkurs IKT
- Etablering og ledelse
- Faglig ledelse
Forkurset gir opplæring i bruk av informasjons- og kommunikasjonsteknologi (IKT) som verktøy. Kurset må tas av de som ikke kan dokumentere tilstrekkelige kunnskaper på dette området fra før.
Etablering og ledelse er de samme for alle mesterfag, og består av fagene organisasjon og ledelse, økonomistyring og markedsføringsledelse. Se læreplanene.
En del av faglig ledelse er felles med de andre næringsmiddelfagene. I den fagspesifikke delen gis en innføring i de faglige ledelsesoppgaver og emner som er spesielle innenfor det enkelte håndverksfag.
Det er Folkeuniversitetet (FU) som står for tilbudet om mesterutdanning. Tilbudene gis over hele landet, også som fjernundervisning/kombinert undervisning. Ta kontakt med FU om hvilke tilbud som gis i nærheten av ditt hjemsted.
Mesterutdanningen avsluttes med skriftlige eksamener. Når du oppfyller kravene til å bli mester kan du søke om mesterbrev.