Butikkslakter
Fagtittel: ButikkslakterfagetMestertittel: Mester i butikkslakterfaget
En butikkslakter arbeider som oftest i kjøtt- og delikatesseavdelinger i større supermarkeder. Dette er de viktigste avdelingene i dagligvarebutikkene, og det er mange spennende utfordringer i butikkslakterfaget. Du kan og arbeide i spesialforretninger knyttet til egne pølsemakerier eller produksjonsbedrifter. Dette faget omfatter salg, kundebehandling, kunnskap om de forskjellige typer ferskvarer, oppdeling av kjøtt og produksjon av retter og halvfabrikata for salg over disk. Produksjon av patéer, tillaging av oste- og spekeanretninger og koldtbord hører også med.
Eksponering, rullering og pynting av varene i disken er også en del av oppgavene. Det er viktig å holde god orden og hygiene, og kjenne til lovene og forskriftene som gjelder for slik omsetning.
Nærmere opplysninger om svennebrevet i butikkslakterfaget finner du på Internett-sidene YOU.
Mesterutdanning i butikkslakterfaget
Du kan begynne på mesterutdanningen når du har tatt svennebrevet og oppfyller kravene til praksis.
Mesterutdanningen består av:
- Forkurs IKT
-
Etablering og ledelse
-
Faglig ledelse
Forkurset gir opplæring i bruk av informasjons- og kommunikasjonsteknologi (IKT) som verktøy. Kurset må tas av de som ikke kan dokumentere tilstrekkelige kunnskaper på dette området fra før.
Etablering og ledelse er de samme for alle mesterfag, og består av fagene organisasjon og ledelse, økonomistyring og markedsføringsledelse. Se læreplanene.
En del av faglig ledelse er felles med de andre næringsmiddelfagene. I den fagspesifikke delen gis en innføring i de faglige ledelsesoppgaver og emner som er spesielle innenfor det enkelte håndverksfag.
Det er Folkeuniversitetet (FU)som står for tilbudet om mesterutdanning. Tilbudene gis over hele landet, også som fjernundervisning/kombinert undervisning. Ta kontakt med FU om hvilke tilbud som gis i nærheten av ditt hjemsted.
Mesterutdanningen avsluttes med skriftlige eksamener. Når du oppfyller kravene til å bli mester kan du søke om mesterbrev.