Kokk
Mestertittel: Kokkmester
Kokken tilbereder varm og kald mat på serveringssteder som restauranter, cruiseskip, hoteller, kantiner, catering-bedrifter m.m. Kokken skal kunne beherske forskjellige matlagings-teknikker fra inn- og utland og kunne behandle råvarene som benyttes i matlagingen. Arbeidet omfatter å planlegge, forberede og lage hele menyer samtidig som kokken også har overoppsynet med alt som skjer på kjøkkenet.
De fleste kokker er ansatt ved et serveringssted men kan også drive egen næringsvirksomhet.
Nærmere opplysninger om svennebrevet i kokkfaget finner du på Internett-sidene YOU.
Mesterutdanning i kokkfaget
Du kan begynne på mesterutdanningen når du har tatt svennebrevet og oppfyller kravene til praksis.
Mesterutdanningen består av:
- Forkurs IKT
-
Etablering og ledelse
-
Faglig ledelse
Forkurset gir opplæring i bruk av informasjons- og kommunikasjonsteknologi (IKT) som verktøy. Kurset må tas av de som ikke kan dokumentere tilstrekkelige kunnskaper på dette området fra før.
Etablering og ledelse er de samme for alle mesterfag, og består av fagene organisasjon og ledelse, økonomistyring og markedsføringsledelse. Se læreplanene.
En del av faglig ledelse er felles med de andre næringsmiddelfagene. I den fagspesifikke delen gis en innføring i de faglige ledelsesoppgaver og emner som er spesielle innenfor det enkelte håndverksfag.
Det er Folkeuniversitetet (FU)som står for tilbudet om mesterutdanning. Tilbudene gis over hele landet, også som fjernundervisning/kombinert undervisning. Ta kontakt med FU om hvilke tilbud som gis i nærheten av ditt hjemsted.
Mesterutdanningen avsluttes med skriftlige eksamener. Når du oppfyller kravene til å bli mester kan du søke om mesterbrev.