Pølsemaker
Mestertittel: Pølsemakermester
Pølsemakeren foredler råvarene fra slaktet til mange forskjellige kjøttprodukter. Dette omfatter deiger, farser, mange forskjellige pølsesorter, posteier og forskjellige påleggsvarer som ruller, skinker og farsepålegg. Bacon og andre salte og røkte produkter samt spekemat og spekepølser hører også med blant varene som pølsemakeren lager.
Råvarekunnskap, reseptberegning og kalkulasjon er viktige områder som pølsemakeren må beherske i tillegg til kunnskaper om hygiene, lover og forskrifter som gjelder bransjen.
Nærmere opplysninger om svennebrevet i pølsemakerfaget finner du på Internett-sidene YOU.
Mesterutdanning i pølsemakerfaget
Du kan begynne på mesterutdanningen når du har tatt svennebrevet og oppfyller kravene til praksis.
Mesterutdanningen består av:
- Forkurs IKT
-
Etablering og ledelse
-
Faglig ledelse
Forkurset gir opplæring i bruk av informasjons- og kommunikasjonsteknologi (IKT) som verktøy. Kurset må tas av de som ikke kan dokumentere tilstrekkelige kunnskaper på dette området fra før.
Etablering og ledelse er de samme for alle mesterfag, og består av fagene organisasjon og ledelse, økonomistyring og markedsføringsledelse. Se læreplanene.
En del av faglig ledelse er felles med de andre næringsmiddelfagene. I den fagspesifikke delen gis en innføring i de faglige ledelsesoppgaver og emner som er spesielle innenfor det enkelte håndverksfag.
Det er Folkeuniversitetet (FU)som står for tilbudet om mesterutdanning. Tilbudene gis over hele landet, også som fjernundervisning/kombinert undervisning. Ta kontakt med FU om hvilke tilbud som gis i nærheten av ditt hjemsted.
Mesterutdanningen avsluttes med skriftlige eksamener. Når du oppfyller kravene til å bli mester kan du søke om mesterbrev.