|
Operasjon kosthold
Det spises for mye fett og for lite grønnsaker blant Norges unge menn. Men nå skal soldatene på Værnes være med på et nytt kostholdsprosjekt. De som elsker feite retter går en tøff tid i møte.
Ingar
Steinsvik,
2004-01-19
Av Ingar Steinsvik, Heimevernsbladet
Heimevernets utdanningssenter Værnes (HVUV) er plukket ut til å delta i et forskningsprosjekt som skal kartlegge unge menns kostvaner og ernæringsstatus. I løpet av halvåret soldatene er inne skal de gradvis bli foret med mer grønnsaker og grovbrød. Blodprøver skal vise hvordan kostholdsendringen påvirker sunnheten.
Matnyttig forskning
- Det er mange dårlige kostvaner blant unge menn, forteller professor i ernæringsvitenskap, Wenche Frølich. Hun jobber til daglig på Høgskolen i Stavanger, og leder nå prosjektgruppen som skal studere sammenhengen mellom kosthold og helse. Prosjektet, som er støttet av Norges Forskningsråd, startet med blodprøver av soldatene tirsdag 13.januar. De ernæringsmessige blodverdiene kan fortelle en hel del om sunnhet og kosthold. Utover våren skal soldatene få servert stadig mindre fete retter, mer frukt, grønnsaker og grovbrød. De vil også få informasjon om hva sunne kostvaner er. Det vil etter hvert bli tatt nye blodprøver, som sammenlignes med de gamle. Forskningsresultatene vil forhåpentligvis bidra til at folk blir mer bevisst på hva de spiser.
Fettfjerning
– I en militærleir har du en unik mulighet til å kontrollere og styre kostholdet til en større gruppe mennesker, sier professor Frølich. Værnes er valgt ut til dette prosjektet, og både soldater og kjøkkenpersonale er positivt innstilt.
– Dette blir artig, vi skal nok få til mye god mat, mener kjøkkensjef på HVUV, Gunni Svee. Hun er kostholdsøkonom og utdannet kokk, og ansvarlig for at soldatene får i seg den riktige maten. Det blir ingen overgang for kokkene på Værnes å servere sunn mat, det har de alltid gjort. Forskjellen er at de nå blir enda mer bevisst på maten. Etter ”Grønn bølge” er det blitt mer frukt og grønt i kosten, men nå skal også fettet til pers.
– Den norske soldaten er for tung, men nå blir det bare sprekinger på Værnes, hevder Gunni Svee.
- Som å ete sponplater
Menig Håvard Nordfjærn fra Nord-Troms er en av soldatene som nå skal spise sunt. Det er en viss negativ klang i det å ”spise sunt”. Man ser for seg kålstappe smurt ut over sponplater, og andre udelikate retter. Men menig Nordfjærn har tro på Gunnis lovnader om god mat, og kommenterer:
– Det blir bra med litt mer grønt i kosten, det har aldri tatt livet av noen.
|
|
