Kokkene i byssa på KNM Alta må takle utfordringer som både bølger og sjøsyke. Til gjengjeld får de stor frihet og har råd til å velge hvilken mat de vil lage.

Av Eirik Landsend Henriksen

FORBEREDER: Matros Glenn Johannessen baker brød til frokosten.

- Jeg vil påstå at vi har ganske luksuriøs mat her, sier sjefskokken på minefartøyet, matros Glenn A. Johannessen mens han knar deigen til dagens brødbakst.

Han er utdannet institusjonskokk og har tidligere jobbet som kokk på et gamlehjem.

Minefartøyet har en besetting på circa 35 mann. Kokketeamet teller tre mann som tilbereder han fire måltider om dagen. Ett er varmt, mens tre er kalde. Fra tid til annen vanker det også en godbit og frukt mellom måltidene.

God mat
- Her er det jeg som bestemmer hva vi skal lage, og vi har både mulighet og kapasitet til å lage litt bedre mat enn den som serveres på land, sier Johannessen.

Førsteårs kokkelærling, Morten Bruvoll, som er også godt fornøyd med hverdagen om bord.

- Jeg er glad jeg havnet på fartøy. Her kan vi lage litt bedre mat og får større utfordringer på jobben, sier Bruvoll.

Sunn linje
Om bord prøver kokkene å lage det meste fra bunnen av. Besetningen får blant annet ferskt brød eller rundstykker rett fra ovnen hver dag.

Kokkene om bord prøver også å holde maten så sunn som mulig.

- Vi lager fisk hver tirsdag og torsdag, samtidig som vi prøver å lage sunn mat de øvrige dagene også, sier matros Glenn A. Johannessen

I helgene prøver besetningen å kose seg litt ekstra med hamburger eller taco på lørdager, og biff på søndager.

Sjøsikret
Rent praktisk går det som regel fint å lage og servere mat om bord, ettersom all mat, kjeler og utstyr er sjøsikret før minefartøyet kaster loss.

- Er det alt for mye sjø, hender det at vi må utsette måltider. De gangene det har skjedd har ikke maten holdt seg på tallerkenen engang, sier Johannessen.