Forsvaret legger om til luksusmat med mer fisk, frukt og grønt i kantinene. Soldatene skal fristes til å droppe hamburgere og chips.

Av Marita Isaksen Wangberg og Kim H. Bjorheim (foto), Forsvarets mediesenter

GRØNN BØLGE: Forsvarssjef Sigurd Frisvold har innført grønnsaker på ledermøtet. Nå skal også soldatene spise grønnere, sier ernæringsfysiolog Roger Antonsen (t.v).

Nå rulles kampanjen 'Grønn bølge' i gang. Den skal gi mer spennende middager i messene.

Menyene i Forsvarets kantiner og leirer er frisket opp av kokker fra Gastronomisk institutt. I stedet for 'seibiff med løk, kokte poteter og gulrøtter' blir det nå 'Råkost med frisk minte og eplecidervinaigrette. Smørdampede poteter med fersk persille. Chili-krydret seibiff med stekt løk'.

- Soldatene skal se at det går an å spise sunt. Vi ønsker å lære dem et balansert kosthold, og tror de vil ta det med seg videre også etter tiden i Forsvaret, sier kommandørkaptein Roger Antonsen. Han er ernæringsfysiolog og fagsjef for forpleining i Forsvarets logistikkorganisasjon/Intendantur (FLO/Int).

Mot overvekt
Antonsen vil snu trenden med at soldatene spiser pizza og hurtigmat på byen de dagene det er fisk i kantina. Nå skal forsvarsmaten bli så god at soldatene hadde valgt den, selv om de hadde 'frikort' til å spise hvor de ville.

De siste årene har gjennomsnittsvekta på Ola Soldat steget jevnt, og hensynet til vekt spiller også inn når maten blir grønnere. Men i stedet for å henge seg på bølgen med å kutte ut brød og poteter, vil Forsvaret ha bedre og ferskere brød, og mer poteter enn kjøtt på tallerkenen.
- Det hjelper ikke å trene masse om man spiser feil. Målet er at alle skal spise 600 gram grønt om dagen. Vi satser altså ikke bare på 'fem om dagen', men seks, sier Antonsen.

Vil ha fire måltider
Forsvarets logistikkorganisasjon bruker rundt fem millioner kroner på kampanjen, som skal vare frem til 2007. Men kostnadene til selve maten skal ikke øke.
- Frukt og grønnsaker er billigere enn kjøtt, så vi håper faktisk at dette blir noen kroner billigere.

Logistikkorganisasjonen oppfordrer også leirene til å innføre et fjerde måltid for soldatene. I dag serverer mange kun frokost, lunsj og middag, mens kveldsmaten er matpakke. Antonsen håper at alle snart kan få tilbud om å spise kveldsmat i kantina.

Ernæringsfysiologen ønsker også at måltidene organiseres slik at ikke alle skal spise på en gang. På den måten kan matpausene bli mindre stressende.
- Det skal være velvære rundt måltidene, sier han.

Gulrøtter på ledermøte
Allerede denne uken startes den grønne bølgen i Gardeleiren i Oslo. Gardistene skal være prøvekaniner for resten av soldatene, som kommer etter i april. Og Antonsen lover at dette ikke bare skal bli en kampanje som eksisterer på papiret.
- Soldatene vil merke stor forskjell, det er jeg overbevist om, sier han.

Forsvarssjef Sigurd Frisvold er svært positiv til prosjektet, og sier at maten er viktig for soldatenes trivsel.
- Dette er et spennende tiltak. God mat er viktig for motivasjonen, sier han.

Forsvarssjefen har 'grønn bølge' også på ledermøtene i Forsvaret.
- Der er det slett ikke twist og wienerbrød lenger. Vi knasker gulrøtter i stedet, sier han.

Bedre feltmat
Også feltrasjonene har fått en oppgradering. Maten som tidligere gikk under betegnelsen 'død mann på boks' har blitt mer velsmakende. Flere av rasjonene har fått ris og pasta. Feltkosten har blitt en stor suksess, og flere andre land har tatt en titt på den norske maten.

Pakkene lages nå også i flere størrelser, slik at Forsvaret skal slippe å kaste mat. Tidligere har rasjonene ofte vært for store.
- Dette er virkelig velsmakende mat, sier forsvarssjef Sigurd Frisvold.