Muslimer slipper å være redd for at maten de får servert i Forsvaret, inneholder svinekjøtt. Messene skal tilby mat som er tilpasset alles behov, uansett etnisk bakgrunn, religiøs overbevisning eller fysisk sykdom.

Av Marita Isaksen Wangberg, Forsvarets mediesenter

EGEN MENY: Om du hater poteter, får du ikke potetgull i stedet. Men har du særbehov kan du få egen meny. Arkivfoto: Torgeir Haugaard, FMS.

Ofte skal flere hundre personer spise samtidig, og køene i messene kan være lange. Men likevel: Alle som tjenestegjør i Forsvaret skal få mat de kan spise.
- Alle avdelinger skal tilby mat som matcher soldatenes overbevisning. Det gjelder for både vegetarianere, allergikere og dem med en religion eller kultur som setter grenser for kosten, sier kommandørkaptein Roger Antonsen, ernæringsfysiolog i Forsvarets logistikkorganisasjon/Intendantur.

2,7 prosent av befolkningen generelt har spesielle fysiske hensyn, som allergier, som gjør at de trenger spesielt tilrettelagt kost. Antonsen sier at andelen er omtrent lik i Forsvaret. I tillegg kommer ansatte og soldater som av religiøse eller kulturelle årsaker trenger spesielle tilpasninger.

Rent utstyr
På den store rekruttskolen i Madla, KNM Harald Haarfagre, er det hvert år fra to-tre til rundt 20 rekrutter som trenger egen meny. I 1999 krevde tre rekrutter at alt produksjonsutstyr på kjøkkenet skulle være uberørt av svinekjøtt, som ifølge islam er urent. Det vil si at alt fra tallerkener og bestikk til gryter og fjøler måtte byttes ut. Kravet ble løst ved at de tre rekruttene fikk sitt eget bestikk, som de oppbevarte i et eget skap og selv vasket opp etter hvert måltid.

- Vi prøver å ta hensyn til alle. Men iblant stiller enkeltpersoner krav som det ikke er dekning for i for eksempel islam. Vi har vært i kontakt med flere imamer, og fått klarlagt hvilke krav religionen faktisk stiller. De følger vi opp. Vi har også kjøpt inn ekstra utstyr for å lage mat til muslimene en del steder, sier Antonsen.

Grønn bølge
Ernæringsfysiologen sier at erfaringene med spesialmenyene så langt har vært gode. De med spesielle behov melder fra om dette når de kommer inn i Forsvaret, og får servert sine retter i messene sammen med de andre.
- Spesialmenyer har vi hatt siden tidenes morgen. Men jeg tror fokuset på dette har økt de siste årene, sier Antonsen.

Forsvarets logistikkorganisasjon satte i mars i gang kampanjen 'Grønn bølge', som skal gi bedre middager med mer fisk, frukt og grønt i messene. Den setter fokus på et sunnere kosthold og balanserte måltider generelt i Forsvaret.