Paibunn:
200 g siktet hvetemel
150 g smør
2 ss vann
|
|
Gresskarfyll:
6 ss siktet hvetemel
¾ ts bakepulver
½ ts salt
1 ts malt kanel
1 ts malt allehånde
½ ts malt ingefær
½ ts malt muskat
2 egg
1 ¾ dl sukker
3 ss smeltet smør
400 g gresskarpuré
1 boks vikingmelk
2 ts vaniljesukker
Gresskarpuré: Skjær gresskarkjøttet i terninger. Ha litt vann i bunnen av en kjele og hell gresskarkjøttet over. Kok opp og la det småkoke til det er mørt, det tar minst 15 minutter. Hell i et dørslag og la dryppe godt av seg. Kjør deretter i food processor.
Ha alle ingrediensene til paibunnen i en matprosessor og kjør til en fast deig. La paideigen hvile i kjøleskapet i ½ time.
Kjevle eller trykk deigen ut i en paiform. Prikk med gaffel og forstek paiskallet ved 200 grader i 10 minutter.
Bland sammen mel, bakepulver, salt, kanel, allehånde, ingefær og muskat. Pisk sammen egg, smør og sukker. Tilsett gresskarpuré, melk og vanilje.
Hell fyllet i paiskallet og stek ved 180 grader i ca. 30 minutter, eller til fyllet kjennes fast. Pass på at toppen ikke blir for brun, da må du dekke til med folie. Server paien lun eller avkjølt, med pisket krem, iskrem, kesam eller en klatt rømme ved siden av. Server med melisdryss.