Mål og innhald

Emnet gir en detaljert innføring i de energigivende næringsstoffers fordøyelse, absorpsjon, transport, lagring og ekskresjon med vekt på næringsemnenes funksjon og biokjemi. Videre vektlegges kostholdets betydning for normal utvikling og helse, herunder over- og underernæring, kostholdsvaner i det vestlige samfunn og u-land, noen av de mest aktuelle kostholdsrelaterte helseproblemer og hvordan disse har sammenheng med levekår og livsstil. Det fokuseres på kilder til og behov av de ulike næringsstoffene, næringsstoffanbefalinger og hvordan slike anbefalinger skal tolkes. Kostholdsundersøkelser inngår som en obligatorisk del av kurset.

Læringsutbyte/resultat

 Etter fullført emne skal studenten kunne:

Kunnskaper:

• Greie ut om hvordan protein, karbohydrat, fett og kostfiber påvirker utvikling, vekst og helse hos mennesker.
• Definere struktur, samt fortelle om fordøyelse, absorpsjon, transport, lagring og ekskresjon med fokus på funksjon og biokjemi.
• Definere behov av næringsstoffer, samt kunne redegjøre for (norske) næringsstoffanbefalinger og tolkning av disse.
• Greie ut om kostholdets betydning for normal utvikling og helse, herunder over- og underernæring, kostholdsvaner i vesten og u-land, og noen av de mest aktuelle kostholdsrelaterte helseproblemene (som diabetes, blodlipid-relaterte sykdommer, hjerte-/karsykdommer og metabolsk syndrom).
• Sette kunnskapene sine inn i en ernæringsmessig sammenheng, f.eks. ved å kunne identifisere kilder i kostholdet til ulike fettsyrer, aminosyrer og ulike typer karbohydrater, samt sammenhengen mellom kosthold/endringer i kosthold og ulike helseutfordringer.

Ferdigheter:

• Måle kostmønster og næringsstoffinntak
• Lese kritisk ernæringsrelaterte forskningsartikler

• Skrive en vitenskapelig tekst (semesteroppgave) og gjennomføre korrekt bruk av kilder

Kompetanse:

• Ha evne til å stille kritiske spørsmål og diskutere ernæringsforskning med medstudenter

Studienivå

Master

Institutt

NIFES

Krav til studierett

Opptak til masterprogram i human ernæring. Studentar frå andre studieretningar ved eller utanfor Universitetet i Bergen kan søke om hospitantstatus innan 1. desember / 1. juni for komande semester. Sjå http://link.uib.no/?hospitering for meir informasjon.

Krav til forkunnskapar

MOL101, KJEM100 eller KJEM110, BIO110, BIO111, BI0113, BIO114

Obligatoriske arbeidskrav

Seminar, kostholdsundersøkelser og oppgave m/muntlig presentasjon

Vurderingsformer

Presentasjon av oppgitt emne (33%), skriftlig oppgave (33%) og muntlig eksamen (33%)

Karakterskala

Karakterskala A-F

Emneevaluering

Nettbasert skriftlig evaluering