Mastergradsstudent: Anne Momrak-Haugan

Institutt for plante- og miljøvitenskap

Mastergradsoppgave - tittel (arbeidstittel):

"Kvalitetsegenskaper og næringsinnhold i norskdyrket spelt, sammenlignet med vanlig hvete."

Veileder: Anne Kjersti Uhlen og Anette Aamodt Moldestad

Presentasjon av oppgaven:
Kartlegge bakeegenskaper i norskdyrket spelt, økologisk og kovnensjonell.

Analysere innhold av vitaminer, mineraler og fiberstoffer. Dette sammenlignet med høstehvete, konvensjonell og økologisk dyrket.
Prøvematerialet analyseres også for bakekvalitet. Analyser som utføres er proteininnhold, SDS- sedimentasjon og reologiske tester (mixogram og Kieffer eksetensograf).

Litt om meg selv:
Startet på UMB- matvitenskap for 5 år siden, linje mat og helse. Jobbet 5 år i Bergen som faglært baker før jeg startet på videre studier. Hos FerdBrun i Bergen var jeg en tid verneombud og satt også ett års tid som ansattes representant i styret. Jeg har fra jeg var liten vært glad i å bake og pynte, og etterhvert fått mer og mer sansen for den helsemessige biten i mat.

Jeg har i tillegg kurs i marsipan og desert, som jeg ble undervist i på Iduns Industrier.


Oppdatert: 01.02.07
Utskriftsvennlig versjon : Arkiv : Tips en venn