Biprodukter fra fiskerinæringen

Vincent G. H. Eidsjink

Biprodukter fra fiskerinæringen er lite utnyttet og representerer et økonomisk potensial. Å utvikle teknologi og logistikk for bedre utnyttelse av biprodukter vil være et godt virkemiddel for bedre lønnsomhet i næringen, sikre total utnyttelse av fangsten, samt legge til rette for strukturendringer i næringen som vil tjene både næringen og ressursforvaltningen.

Biprodukter fra fiskerinæringen Foto: Knut Werner Alsén

Prosjektet tar sikte på en akademisk kompetansebygging i Maritex AS i samarbeid med ledende bioteknologiske og næringsmiddelfaglige miljøer. Prosjektet er basert på at Maritex AS har etablert et moderne fabrikkanlegg, har tilgang til stabil råvaremengde av høy kvalitet, samt allerede har potensielle kunder til de produktene som skal utvikles i prosjektet.

Prosjektets hovedmål er å iverksette lønnsom produksjon av peptoner fra marine biprodukter med tilfredsstillende verdiskapning i alle ledd. Det vil i prosjektet bli lagt hovedvekt på applikasjoner/markeder med betydelig markedsvolum.

Delmålene er 1. Klarlegge tekniske produktegenskaper og biologiske aktiviteter som marine peptoner har i utvalgte modellsystemer, og hvordan slike egenskaper avhenger av råstofftype, hydrolysestrategi og fysikalske prosessbetingelser.
2.Klarlegge hvordan råvarekvalitet og logistikk påvirker kjemiske egenskaper og biologiske effekter av peptonene
3.Klarlegge hvordan de teknologiske løsningene ved produksjon av marine peptoner påvirker kjemiske egenskaper og biologiske effekter
4.Oppnå basal kunnskap om produksjon, anvendelse og markedssituasjon for marine peptoner som gir grunnlag for strategisk planlegging av videreutvikling av området.
5.Etablere produksjon av pepton med definerte kvalitetskrav i mindre industriell skala.

Fiskeprotein er allerede kjent å være godt egnet til produksjon av pepton. Fiskepepton er i tillegg vist å inneholde bestanddeler med spesifikke biologiske aktiviteter. Industrialisering av en prosess for utvinning av fiskepepton må hvile på vitenskapelig kompetanse om råvarene, produksjonsprosessen, egenskaper av peptoner i ulike applikasjoner, samt hvordan disse elementene i verdikjeden påvirker hverandre. Dette prosjektet vil studere disse forholdene, på et nivå som vil gi relevant grunnlagskompetanse for produksjonen og vitenskapelig kompetanse for videre prosess- og produktutvikling.

Prosjektet vil omfatte studier av peptoner fra ulike deler av innvoller fra torskefisk, produsert ved ulike proteolytiske enzymer og prosessbetingelser. Peptonene vil karakterisert biokjemisk, og testet i applikasjoner. Applikasjonene vil være startfôr til dyr og fisk, samt industrielle fermenteringsprosesser. Prosjektet vil integreres med aktiviteter i bedriften for å bygge kunnskapen inn i den samlede produktutviklingsprosessen.


Les mer om peptoner

Oppdatert: 24.11.04
Utskriftsvennlig versjon : Arkiv : Tips en venn