Månedens stipendiat - April 2007

Ellen Kathrine Eriksen

Hilde Kraggerud er månedens stipendiat i april 2007. Hun ble uteksaminert fra NLH som næringsmiddelkandidat i 1985, etter å ha skrevet hovedfagsoppgave om NIR-analyse av kjøtt i samarbeid med Matforsk.

Hilde Kraggerud

Fra Matforsk til TINE på Jæren
Etter hovedfag ble jeg tilbudt engasjement som forsker på Matforsk hvor jeg jobbet ut samme år, fremdeles innenfor utvikling på NIR-analyser. Men jeg hadde en mann som hadde fått seg jobb i Rogaland, og da det bød seg en jobb der - tok jeg den – og har blitt på Jæren siden. Her er det mange spennende jobber innenfor næringsmiddelproduksjon, og spesielt meieri. TINE har innenfor et lite område 6 meierier, samt FoU Senter og TINE Meieriet Sør sitt Hovedkontor. Dette er spesielt viktig for oss som er to næringsmiddelkandidater i familien - mannen min jobber som meierisjef.

Jeg startet ved FoU-avdelingen på Voll, og jobbet blant annet mye med statistikk, sensorisk analyse og kontrollopplegg for meieriene. I denne perioden tok jeg også støttefag i statistikk på NLH ettersom jeg vurderte å ta en doktorgrad etterhvert. Etter en stund fant jeg ut at jeg ville ut i praksis, og fikk jobb som driftsleder på hvitostmeieri i tillegg til logistikk på Hovedkontoret i TINE Meieriet Sør i mange år.

Styring av kvalitet innenfor hvitostproduksjon
Da jeg i 2003 fikk tilbud fra FoU i TINE om å jobbe som stipendiat innenfor IBION-prosjektet ved TINE FoU Senter, slo jeg til – jeg hadde jo halve arbeidskarrieren igjen! Hovedmålsetningen til IBION er å utvikle en metodologi for å håndtere uønsket råvarevariasjon og stabilisere kvaliteten på sluttproduktet. Jeg skulle jobbe med styring av kvalitet innenfor hvitostproduksjon. Det som fascinerte meg med dette var for det første å få oppdatert meg skikkelig innenfor fagområdet. Men det som kanskje var enda mer fascinerende, var at jeg nå skulle få bruke en masse av det jeg hadde arbeidet med i praksis gjennom mange år - fra NIR til kontrollopplegg, sensorisk analyse og hvitostproduksjon.

Målet er at man utifra målinger tatt tidlig i prosess og på råstoff, skal kunne gjøre de rette justeringer underveis for å oppnå en stabil og god kvalitet på sluttproduktet, med vekt på den sensoriske kvaliteten. Mange elementer spiller inn, og vi har i forsøkene lagt vekt på utnyttelse av hurtiganalysemetoder som kan benyttes at- / online i prosessen. Viktig er også forståelsen av hvordan råstoff og prosessinnstillinger virker på sensorisk kvalitet. Hvitostproduksjon og –modning er spennende, med komplekse samspill mellom råstoff, bakteriekulturer og prosess. Her er det mye man fremdeles ikke vet. Å styre kvaliteten optimalt har store økonomiske følger, noe som for meg er en viktig motivasjonsfaktor. Gjennom å jobbe med multivariate modeller håper vi å gi området ny kunnskap.

Veileder er Roger Abrahamsen, men jeg har også jobbet mye mot Matforsk-miljøet og har god støtte fra flere på UMB.

Ikke bare doktorgradsarbeid
I tillegg til studiet har jeg jobba med en god del andre oppgaver, mer enn halve tida er gått til det. Mye av dette dreier seg om implementering av IBION ute i meieriindustrien, vi har blant annet hatt et opplæringprogram innenfor statistikk/databehandling sammen med Matforsk. I slike sammenhenger er praksisen min verdifull å ha, så jeg angrer ikke på den perioden i karrieren.

Studiet tar naturlig nok litt mer tid å gjennomføre sammen med mange andre oppgaver, men i løpet av ett års tid fra nå håper jeg å være ferdig. Jeg har bestemt meg for ikke å la dette gå for mye ut over familien siden jeg også har mann og 3 barn å ta hensyn til – og de har 1. prioritet. Heldigvis har mange år i lederjobber lært meg å prioritere, og å sette ting i perspektiv. Det er godt å ta med seg inn i dette arbeidet også!


Oppdatert: 02.03.07
Utskriftsvennlig versjon : Arkiv : Tips en venn