MN201202 Næringsmiddelteknologi I

Fag:

Omfang:

12 Studiepoeng

Målgruppe:

Studenter ved Marin Biologi og Foredling

Forkunnskaper:

Bygger på HB13399 Mikrobiologi og Hygiene, MN201102 (HN 14196)PROSESSTEKNIKK

Emne / Fagmål:

Emnet skal gi kunnskap om viktige næringsmiddelnteknologiske prosesser samt næringsmiddelkjemi og mikrober i næringsmiddel.

Emneliste:

-Innføring i næringsmiddel-kjemi og –mikrobiologi
-animalske og vegetabilske råvarer
-nedbrytingsprosesser i næringsmidler
-konservering av næringsmidler
-generelle næringsmiddelteknologiske prosesser
-emballasje
-tilsettingsstoff
-sensorikk

Undervisningsform:

Forelesninger, obligatoriske regneøvinger og laboratoriekurs med journalføring,

Obligatoriske krav:

Godkjent laboratoriekurs og regneøvelser.

Vurderingsform:

Laboratoriejournaler og regneøvelser gir grunnlag for mappeevaluering. Det vil bli gitt en samlet sluttkarakter der mappen vil telle 40% og avsluttende skriftlig eksamen vil telle 60%.

Karaktertype:

Bokstavkarakter, A-F, A er beste karakter og E er laveste ståkarakter.

Obligatorisk litteratur:

* Andersen & Risum, : Vore levnedsmidler; Konservering

Polyteknisk forlag 1994 ISBN 87-502-0757-1

* Andersen, Poul Erner: Vore levnedsmidler; Baggrund

Polyteknisk forlag 1994 ISBN 87-502-0752-0

Tilbake


	Til forsiden