MN301102 Fiskeindustriell produksjon

Fag:

Omfang:

12 Studiepoeng

Målgruppe:

Studenter ved Marin Biologi og Foredling Obl. for studenter som velger foredling som studieretning.

Forkunnskaper:

MN201102 (HN 14196) PROSESSTEKNINKK, MN201202 (HN 24499) NÆRINGSMIDDELTEKNOLOGI,MN301202(HN34701) Kvalitetssikring II, MN201302(HN34394) Ernæringslære

Emne / Fagmål:

Gi studentene kunnskap om viktige prosesser innen fiskefordelings-teknikker og utstyr, hvor det legges vekt på kvalitetsoptimalisering. Videre å gi studentene kompetanse til å vurdere og analysere produkter og prosesser med henblikk på å avdekke og rette opp feil. Kurset gir en nødvendig innføring for produksjonsledere og kvalitetspersonale

Emneliste:

-Fangst- og første bearbeiding
-Slakting av fisk
-Pakking av ferskfisk
-Tørrfiskproduksjon
-Saltfisk og saltfiletproduksjon
-Klippfiskproduksjon
-Filét og farseproduksjon
-Frysing
-Pakking og foredling av krabbe og reke
-Produksjon av sild og andre pelagiske arter
-Andre produkter fra fiskeindustrien

Undervisningsform:

Forelesninger, bedriftsbesøk og laboratorieøvinger

Obligatoriske krav:

Laboratorieøvinger skal være godkjent og lagt i mappen før kandidaten får gå opp til eksamen.

Vurderingsform:

Mappe-evaluering 40%, 4 timers skriftlig eksamen, 60%.

Karaktertype:

Bokstavkarakter, A-F, hvor A er beste karakter og E er laveste ståkarakter.

Obligatorisk litteratur:

* Walde, Per M.: Ferskfisk- og frossenfiskprodukjson

eget 1995 ISBN
Kompendium skrevet for faget

* Walde, Per M.: Ferskfisk og frossenfiskproduksjon

eget 1998 ISBN
Kompendium skrevet for faget

Tilbake


	Til forsiden