MN301202 Kvalitetssikring II (HACCP)

Fag:

Omfang:

6 Studiepoeng

Målgruppe:

Studenter ved Marin biologi og foredling som velger studieretning næringsmiddelteknologi

Forkunnskaper:

Bygger på MB201302, Mikrobiologi og hygiene, MN201202 Næringsmiddelteknologi og MN201402 Kvalitetssikring I

Emne / Fagmål:

Etter endt kurs skal studenten kunne foreta ei risikoanalyse, identifisere kritiske kontrollpunkt og utarbeide HACCP-plan for en produksjon.

Emneliste:

-Risiko/risikoanalyse.
-Kritiske kontrollpunkt.
-HACCP-plan.
-Vedlikehold av HACCP

Undervisningsform:

Forelesninger og obligatoriske gruppeøvinger.

Obligatoriske krav:

Godkjente gruppeøvinger innlagt i mappen.

Vurderingsform:

Mappeevaluering 40%, Muntlig eksamen,60%.

Karaktertype:

Bokstavkarakterer fra A-F, hvor A er beste karakter og E er laveste ståkarakter.

Obligatorisk litteratur:

* Mortimore / Wallace, Sara / Carol: HACCP - A practical approach

Chapman & Hall Food Science 1998 ISBN 0-412-75440-1

Tilbake