MB201302 Mikrobiologi og hygiene

Fag:

Omfang:

12 Studiepoeng

Målgruppe:

3.semester studenter ved Bachelorstudium i Marin biologi og foredling

Forkunnskaper:

Bygger på MK101102 Innføringskurs i kjemi eller tilsvarende og MK201102 Næringmiddelkjemi og ernæring

Emne / Fagmål:

Gi studentene teoretisk og praktisk innføring i mikrobiologi og hygiene.
Gi forståelse for likheter og ulikheter mellom celletyper, hva som fremmer vekst og hva som hemmer vekst.
Gi teoretisk og praktisk innføring i moderne renhold og hygiene i næringsmiddelindustrien.
Gi forståelse for mikroorganismer som sykdomsårsak og mikroorganismer som nyttige samarbeidspartnere.
Gi innføring i bruk og valg av vaske - og desinfeksjonsmidler.

Emneliste:

Prokaryote og eukaryote mikroorganismer
Vekst, celledeling og generasjonstid
Virus
Vekstmedier og ytre faktorers betydning for veksten og kontroll av denne
Næringsmiddelhygiene, rengjøring og desinfeksjon
Typer av forurensninger som kan forekomme ved produksjon av næringsmidler
Matforgiftning
Personlig hygiene
Innføring i mikrobiell genetikk
Immunologi og immunitet

Undervisningsform:

Plenumsforelesninger, obligatorisk laboratorikurs (40 timer) og gruppearbeid med veiledning og innlevering av case.

Obligatoriske krav:

Innlevering og godkjenning av laboratoriejournaler og case fra gruppearbeid.

Vurderingsform:

Det vil bli gitt en endelig sluttkarakter, der karakter fra laboratoriejournaler vil telle 20 %, karakter fra innlevert case vil telle 20 % og karakter fra en avsluttende skriftlig eksamen, basert på pensum, i slutten av semesteret vil telle 60 %.

Karaktertype:

Bokstavkarakterer fra A-F, hvor A er beste karakter og E er laveste ståkarakter.

Obligatorisk litteratur:

* Sprenger, R.A.: Hygiene for management, 8. utgave

Highfield Publ. 1998 ISBN

* Brock, Thomas D.: Biology of Microorganisms

Prentice Hall International, Inc. 2000 ISBN 0 - 13 - 085264 -3

Tilbake


	Til forsiden