| Tørking av fisk har vært lite forstått sammenlignet med andre materialer. For å kunne drive effektiv produkt- og prosessutvikling er det ønskelig med mer kunnskap.
I doktoravhandlingen sin ved Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet NTNU har sivilingeniør Per Magne Walde (52) fra Ålesund blant annet studert avvanning av fiskemuskel, både ved lakesalting og lufttørking.
Les mer i artikkel hos Teknisk Ukeblad |
