Mat og helse 1 med vekt på flerkulturelt arbeid

Pensumliste for:
Mat og helse 1 -MH130

Studieperiode 2008-2009

Pensumlistene redigeres av biblioteket. Spørsmål rettes til faglig ansvarlig.
NB! Forbehold om mindre endringer. Sist oppdatert 19.06.2008

Pensum og kunnskapskilder

Hovedbøker

Amilien, Virginie og Krogh, Erling (red.) (2007). Den kultiverte maten : En bok om norsk mat, kultur og matkultur. Bergen, Fagbokforlaget.

Hernes, Sigrunn og Harman, Bjørg (2000). Mat, kultur, helse : Ressursbok for lærere. Bergen, Fagbokforlaget.

Neegaard, Gunnar (2004). Når Gud bestemmer menyen : Regler om mat og drikke i verdensreligionene. Oslo, Yrkeslitteratur.

Aakervik, Gunnhild (2000). Innvandring, helse og mat : Kunnskapsutvikling om endring i helse ved migrasjon. Oslo, Almater forlag.

Basiskokebok

Må inneholde varekunnskap og teknikker for matlaging.
f. eks.
Hovig, Ingrid Espelid (red.) (2004). Gyldendals store kokebok. 2. utg. Oslo, Gyldendal fakta.

Pensumlitteratur - finnes i kompendium (kjøpes hos Tapir)

Hølge-Hazelton, Bibi (2003). Ungdom, kost og diabetes. Barn vol. 21, nr 2/3, s. 67-88.

Jacobsen, Eivind (2003). Mat som diskurs. I Jacobsen, Eivind, Almås, Reidar og Johnsen, Jahn Petter (red.) Den politiserte maten s. 39-66. Oslo, Abstrakt forlag.

Klepp, Knut-Inge, Wilhelmsen, Britt Unni og Wold, Bente (red.) (1995). Planlegging og gjennomføring av det helsefremmende arbeidet - HEMIL-modellen. I Klepp, Knut-Inge, Thuen, Frode og Wilhelmsen, Britt Unni (red.) Ungdom for helse : Fra teori til praksis i helsefremmende arbeid med ungdom s. 47-70. Oslo, Kommuneforlaget.

Løvaas, Gerd Tomter (2001). Tilpasset opplæring i "heimkunnskapet". I Fottland, Helg (red.) Tilpasning og tilhørighet i en skole for alle s. 273-293. Bergen, Fagbokforlaget.

Øvrebø, Else Marie (2008). Fagdidaktikk i mat og helse. Kristiansand: Høyskoleforlaget.
Kap.11.

Pensumlitteratur - finnes på veven

Bere, Elling og Klepp, Knut-Inge (2005). Changes in accessibility and preferences predict children's future fruit and vegetable intake. International journal of behavioral nutrition and physical activity Vol. 2, Oct. 10.
Tilgjengelig fra:
http://www.ijbnpa.org/content/pdf/1479-5868-2-15.pdf

Bugge, Annechen og Døving, Runar (2000). Det norske måltidsmønsteret : Ideal og praksis. Lysaker, Statens institutt for forbruksforskning.
(Kap. 3, 4, 5, 9, 10, 11)
Tilgjengelig fra:
http://www.sifo.no/page/Publikasjoner//10081/52751.html?PHPSESSID=b247767ebfbfc69dae7698e6d6e4e1f7

Kunnskapsdepartementet (2006). Læreplanverket for Kunnskapsløftet. Midlertidig utg. juni 2006. Oslo, Utdanningsdirektoratet.
Tilgjengelig fra:
http://www.utdanningsdirektoratet.no/templates/udir/TM_UtdProgrFag.aspx?id=2103

Norske anbefalinger for ernæring og fysisk aktivitet (2005). Oslo, Sosial- og helsedirektoratet.
Tilgjengelig fra:
http://www.shdir.no/vp/multimedia/archive/00002/IS-1219_2606a.pdf

Utviklingen i norsk kosthold 2007 (2007). Oslo, Sosial- og helsedirektoratet.
Tilgjengelig fra:
http://www.shdir.no/vp/multimedia/archive/00019/IS-1509_19328a.pdf

Sentrale nettsteder:

http://www.forbrukerombudet.no/

http://forbrukerportalen.no/
Her også lenke til den norske versjonen av forbrukerspillet "Sikker Shopping" beregnet på elever i 8.-10. klasse. "Sikker Shopping" er et undervisningsspill, som gir 12-15-åringer kunnskap om grunnleggende forbrukerrettigheter:
Spillet: http://forbrukerportalen.no/sikker_shopping/
Lærerveiledning: http://forbrukerportalen.no/file/larerveiledning

http://www.mattilsynet.no/

http://www.shdir.no/ = Sosial- og helsedirektoratet
Her materiell om matvareallergi og -intoleranse:
Kostråd ved allergi mot melk, egg, fisk og nøtter
Kostråd ved cøliaki/hveteallergi
Kostråd ved laktoseintoleranse
Kostråd ved melkeallergi

Det kreves kjennskap til og kunnskaper i bruk av kostberegningsprogram

Mat på data.
Tilgjengelig fra:
matportalen.no og kan lastes ned på private maskiner herfra.

Utover pensumlitteraturen anbefales følgende støtte- og fordypningslitteratur/kilder:

Bräuner, Frede (2005). Kost, adfærd, indlæringsevne. 3. udg. Århus, Klim.
Finnes også som:
Bräuner, Frede (2002). Uten mat og drikke : Om kostens betydning for læring og adferd. Oslo, Damm undervisning.

Et sunt kosthold for god helse : Strategisk plan med forslag til tiltak for perioden 2005-2009 (2005). Oslo, Nasjonalt råd for ernæring.
Tilgjengelig fra:
http://www.shdir.no/vp/multimedia/archive/00006/IS-1259_6467a.pdf

Farstad, Espen (2004). Turmat. Oslo, Gyldendal.

Global strategi for kosthold, fysisk aktivitet og helse : Vedtatt av Verdens helseforsamling, 22. mai 2004 (2004). Oslo, Sosial- og helsedirektoratet.
Tilgjengelig fra:
http://www.shdir.no/vp/multimedia/archive/00001/IS-1213_1658a.pdf

Hagen, Helge (2005). Mat på tur. Oslo, Boksenteret konsept.

Korsnes, Bjørg, Wilhelmsen, Britt Unni og Woldstad, Åshild (2001). Heimkunnskap for lærerutdanningen. Oslo, NKS-forlaget.

Matvareguiden (2000). Köln, Könemann.

Nes, Mari, Müller, Hanne og Pedersen, Jan I.(2006). Ernæringslære. Oslo, Landsforeningen for kosthold og helse/Gyldendal akademisk.

Slipher, Beate (2004). Sopp og bær - og andre ville matvekster. Oslo, BS-konsept.

Super size me (2004). Directed by Morgan Spurlock. Oslo, Sandrew Metronome Norge. (video DVD).

Thoresen, Victoria W. (2006). Forbruker og medmenneske. Hamar, Victoria W. Thoresen.
Tilgjengelig fra:
http://skolenettet.no/nyUpload/Moduler/Forbrukerlare/Dokumenter/forbrukerogmedmenneske.pdf

Thoresen, Victoria W. (2001). Idéhefte i forbrukerlære for grunnskolen. Oslo, Forbrukerrådet : Barne- og familiedepartementet.
Tilgjengelig fra:
http://forbrukerportalen.no/Artikler/fr/1024315376.29/1024317351.07

Töringe, Sanna (1997). Et kulinarisk eventyr : Mat fra hage, skog og hav. Oslo, Boksenteret forl.

Willett, Walter (2003). Hold deg frisk med riktig kosthold. Oslo, Gyldendal fakta.

Det kreves kjennskap til elevbøker og lærerveiledninger i faget.