Mikrobiologi og matsikkerhet
Mikrobiologi er vitenskapen om mikroorganismene (bakterier, sopp, virus, alger og protozoer). Mikroorgansimer finnes overalt. De er i luft, jord, vann og i planter og dyr. Mikroorganismer som ødelegger mat og forårsaker matforgiftning har opptatt menneskeheten fra dens spede begynnelse. Tenk på hvilket problem hulemannen sto ovenfor etter å ha skutt en stor hårete mammut og trengte å konservere ett tonn kjøtt.
Med dagens storproduksjon og ønske om forlenget holdbarhet er kunnskap om hvordan mat skal håndteres i slakterier, foredlingsbedrifter og i dagligvarekjeder kanskje enda viktigere enn tidligere.
Mange bakterier har vært i medienes søkelys etter alvorlige sykdomsutbrudd. Navn som Salmonella og E. coli er ikke lenger bare kjent for mikrobiologer, og kugalskap har skremt mer enn bare kuene.
I tillegg til teoretisk kunnskap får studentene også et praktisk lab. kurs med vekt på ulike bakteriologiske påvisningsmetoder.
