Matsikkerhet og forvaltning 4258

Forkunnskaper

Byggjer på 4255 Mikrobiologi og 4256 Vannforsyning, avløp og avfall

Læringsmål

Emnet skal gi studentane innsyn i korleis matforvaltninga i Noreg er bygd opp. Dei får ei innføring i korleis dei ulike aktørane i samfunnet verkar inn på mattryggleiken. Dei får også ei opplæring i korleis ein byggjer opp eit internkontrollsystem i ei næringsmiddelverksemnd, og korleis dette systemet skal brukast og kontrollerast.

Organisering

45 timar forelesingar.
Obligatorisk: 20 timar seminar, 30 timar prosjektarbeid i grupper, eitt bedriftsbesøk.
Seminarundervisninga er samordna med delar av 4257 HMS internkontroll, helse- og miljøforvaltning.

Innhold

Sentrale tema:

• Næringsmiddelbårne sjukdomar
• Vurdering av risikofaktorar
• Matlovgivinga
• Matpolitikk/tryggleik/restriksjonar
• Mattilsynet og andre kontrollorgan
• Forbrukarar/produsentar – økonomisk matpolitikk
• Oppbygging av kontrollsystem, HACCP
• Revisjon av kontrollsystem. IK-mat

Vurderingsformer

Eksamenskarakter er basert på ei skriftleg sluttprøve (4 timar). Obligatoriske delar må vere gjennomført og godkjent for å kunne gå opp til sluttprøva.