|
FSK-3004: Næringsmiddelkjemi Vekting
10 studiepoeng | Mål
Kurset skal bidra til at studentene får bedre forutsetninger til å forstå eventuelt arbeide med, problemstillinger knyttet til generell utnyttelse av marint råstoff og produkt og prosessutvikling i norsk sjømatindutstri spesielt. Målet med vektleggingen av semesteroppgaven er at studentene skal få innføring i vitenskapelige arbeidsmetoder inkludert bruk av litteratur, og trening i skriftlig vitenskapelig rapportering. | Innhold
Emnet omfatter generell næringsmiddelkjemi med vekt på sjømat. det foreleses om næringsstoffenes oppbygging, fordøyelse og funksjon i kroppen. Det legges også vekt på hvordan kvalitet av råstoff kan variere og hvordan komponenter i mat, særlig sjømat påvirkes av foredling og lagring. Andre temaer som belyses er konservering inkludert kjøling og frysing, sensorisk analyse, tilsetningsstoffer, forurensninger og kvalitetforskrifter. Studentene (2 eller 3 sammen) skal under veiledning gjennomføre en selvstendig eksperimentell semesteroppgave. Oppgaven kan for eksempel omhandle næringsmiddel-kjemiske apekter ved foredling av fisk og fiskeprodukter eller egenskaper til andre produkter eller prosesser basert på marint råstoff. | Undervisning
Emnet har varierte undervisningsfomer | Vurdering
Semesteroppgave (teller 50 %) og 3 t skriftlig eksamen (teller 50 %) ved kursets avslutning | Eksamenssemester
Høst | Dato(er) for skriftlig eksamen
13.12.2005
Eksamensdato er foreløpig og vil kunne bli endret. Endelig eksamensdato kunngjøres ved oppslag på det enkelte fakultet primo mai for vårsemesteret og primo november for høstsemesteret. | Emnetype
Teoretisk. | Emnenivå/studieår
Første eller andre året på masternivå. | Kontaktperson
Henrik Romsaas, telefon 77646016 | Pensum
Ta kontakt med instituttet/fakultetet | Undervisningsspråk
Norsk | Hjemmeside
http://www.nfh.uit.no
| Timeplaner
http://timeplan.uit.no/emne.php?department=ALLE&module=FSK-3004-1 |
Undervisning høsten 2005
Første forelesning i torsdag 18 august kl: 1015, Rom. D-111.
Ansvarlig fagperson: Prof. Ragnar Olsen | | Forelesning | Undv. periode: 15.08.2005 til 14.11.2005
Mandag 12:15 til 14:00
D-112 Norges fiskerihøgskole
Undv. periode: 18.08.2005 til 17.11.2005
Torsdag 10:15 til 12:00
D-111 Norges fiskerihøgskole
Foreleser Prof. Ragnar Olsen
Foreleser Stip. Silje Kristoffersen
Foreleser Postdok. Margrethe Esaiassen
| | Seminar | Undv. periode: 06.09.2005 til 01.11.2005
Tirsdag 10:15 til 12:00
B-063 Norges fiskerihøgskole
Seminarlærer Stip. Silje Kristoffersen
| | Lab | Info. ang. lab. vil bli gitt av faglærer |
|
