Spiselige planter

Barn liker lakrissmaken på spansk kjørvel. Foto: Cathrine Hald

INNHOLD:
Innledning: Torbjørn Alm og Andy B. Sortland
Matplanter i fjæra: Torbjørn Alm
Suppeplanter: Brynhild Mørkved
Salat og pasta – hverdagsmat i nord: Andy B. Sortland
Krydder - det lille ekstra: Brynhild Mørkved
Sommerens leskende drikker: Vibekke Vange og Ellen Elverland
Kvann - vår eldste grønnsak?: Torbjørn Alm
Lav som mat - festmåltid for viderekomne?: Ellen Elverland, Hans K. Elverland Henriksen og Jarle W. Bjerke
På tur etter mat: Vibekke Vange
Fotografiet: Sveinulf Hegstad

Dette heftet tar for seg et utvalg spiselige planter i norsk natur. Noen av artene, som kvann og engsyre, er godt kjent i folketradisjonen, mens andre knapt har vært brukt som mat hos oss. Også blant de siste er det en rekke gode matplanter. Ikke minst kan fjæra by på en rekke gode og næringsrike matplanter, som melder og østersurt.

Bruksområdene vi tar opp her, er til suppe og salat, som krydder, i drikkevarer, og som grønnsaker i mer generell forstand. For hvert tema har vi med forslag til arter som egner seg, og noen enkle oppskrifter. Noen råd om innsamling og oppbevaring får du også.
I tillegg til grønne planter, har vi med en egen artikkel om lav. En rekke arter er spiselige, men smaken kan være en utfordring. Lav er imidlertid godt å ha i bakhånd om du skulle bli liggende værfast i vinterfjellet i ukesvis.