Teknisk produktutvikler ved Katsouris Fresh Foods Ltd

Hanne Israelsen

Mia Merethe Høver jobber som teknisk produktutvikler for firmaet Katsouris Fresh Foods Ltd. Høver har blant annet bakgrunn fra matvitenskap ved IKBM. Før hun begynte i Katsouris Fresh Foods Ltd., valgte hun en litt mer utradisjonell, men nyttig studiekombinasjon.

Mia Høver Foto: M.Høver

Min akademiske karriere begynte i England, hvor jeg i to ǻr studerte Ernæring ved University of Surrey. Interessen for ernæring var sterk, men jeg innså etterhvert at det var næringsmiddelfag jeg virkelig brant for. Ettersom jeg ønsket et solid innblikk i norsk næringsmiddelindustri, samt norske kvalitetsystemer og lovbestemmelser, følte jeg det var riktig ǻ fortsette studiene i Norge. Med tanke på valg av læresteder, var Norges Landbruks Høgskole (nå Universitetet for Miljø og Biovitenskap) et naturlig valg ettersom de tilbyr Norges beste studietilbud innen næringsmiddelfag.

Min oppfatning er at man innen et hvert studium bør skaffe seg et så bredt spekter av kunnskap som mulig, og med mat som hovedemne er dette ikke vanskelig. Etter å ha tilbrakt lang tid i utlandet, følte jeg trang til å reise ut igjen, noe som passet fint inn med den obligatoriske praksis perioden ’Institutt for Næringsmiddelfag’ krever. Det kulinariske instituttet ’Le Cordon Bleu’ i Paris ble derfor neste stopp, hvor jeg tilegnet meg verdifull erfaring innen avansert kokekunst samt repeterte min fransk, kokkekunstens morsmål.

Da jeg returnerte fra Frankrike var det tid for å ta fatt på kronen på verket, selve hovedoppgaven. Ettersom min hoved interesse hele tiden har vært knyttet til produkt-utvikling, tvilte jeg ikke da jeg ble forespurt om å samarbeide med Gilde Kjøtt, samt Matforsk, om å videreutvikle den populære ’flintsteken’.

Oppgaven bestod av to problemstillinger; (1) marinering av svinekjøtt og selve smaksopplevelsen, samt (2) hvorledels denne prosessen kunne hindre oppvarmet smak (Warm Over Flavour) i svinekjøtt. Resultatet ble senere publisert i bladet Kjøttbransjen.

Etter å ha jobbet mot industrien gjennom denne perioden, økte interessen for forbrukeren som skulle kjøpe produktet, strategien bak, samt hvordan best dekke deres ønsker og behov. Dette brakte meg tilbake til England, hvor jeg halvannet ǻr senere fullførte en Master i Business Administration.

Og her er jeg fremdeles, denne gang i London. Jeg jobber nå som teknisk produktutvikler for firmaet Katsouris Fresh Foods Ltd, et datterselskap av Bakkavör Group, en internasjonal matprodusent av Islandsk opprinnelse. Bakkavör Group er en av Englands ledende produsenter av ferske ferdigretter, og har navn som Marks & Spencer, Tesco, Waitrose og Sainsbury som en del av sin kunde portefølge.

Min oppgave består hovedsakelig i ny produkt utvikling, optimalisering av eksistrende produkter, samt prosess analyse. Jeg har til daglig direkte kontakt med våre kunder, og får dermed anvendt min bakgrunn innen bǻde næringsmiddelfag og business.

Ferdigmat er et dynamisk område, preget av inovasjon og nytenkning. I Europa er det estimert at dette markedet vil komme til å øke med rundt 20% over de neste 5 årene, noe jeg antar også vil være gjeldende i Norge. Jeg mener derfor det er viktig å tilegne seg internasjonal erfaring, for senere å kunne anvende dette i det norske markedet.

Jeg anbefaler på det sterkeste å benytte enhver anledning til å studere i utlandet, noe som enkelt kan kombineres med et studie på Universitetet for Miljø og Biovitenskap på Ås.

Lykke til!


Oppdatert: 04.11.05
Utskriftsvennlig versjon : Arkiv : Tips en venn