Botulisme er en sykdom forårsaket av giftstoffer (botulinumtoksiner) som er laget av bakterien Clostridium botulinum. Slike giftstoffer er svært farlige for mennesker og dyr.
Honning kan gi spedbarnsbotulisme
Hvilke matvarer er utsatt?
Botulisme bakterien lager disse giftstoffene kun under spesielle forhold. For eksempel under rakfiskproduksjon når forurenset fisk legges til raking i saltlake med for lav saltkonsentrasjon.
Hjemmelaget rakfisk og spekemat er produkter der det kan dannes botulinumtoksiner hvis man ikke et nøye under fremstillingsprosessen. Toksinene ødelegges ved varmebehandling.
Symptomer ved botulisme
Symptomene oppstår ofte innen 12-36 timer etter at man har fått i seg toksinene.
Kvalme, oppkast og diaré
Synsforstyrrelser, munntørrhet, vanskelighet for å svelge og snakke tydelig, ustøhet.
Lammelser oppstår i de alvorligste tilfellene
Behandling ved botulisme
Ved mistanke om at man kan ha fått botulisme, kontakt lege/sykehus straks.
Det finnes en motgift mot botulinumtoksinet, og det er å viktig å starte med behandlingen tidlig.
Andre former for botulisme
Det finnes også andre former for botulisme, blant annet spedbarnsbotulisme (dette gjelder barn under et år som får i seg infisert honning) og sårbotulisme. Symptomene vil komme mer gradvis ved inntak av honning og sårbotulisme enn ved inntak av infisert rakfisk. Ved mistanke om botulisme kontakt lege/sykehus straks.
