Produksjonsleder

Produksjonsleder Christian Kolderup Steen, GRO Industrier Tønsberg

 Jeg startet utdanningen med mat i reform-94, Hotell og næringsmiddelfag og tok fagbrev som industriell næringsmiddeloperatør mai 98. Under videregående utdannelsen anbefalte læreren min HiST og næringsmiddelteknolog linjen. Etter endt førstegangstjeneste fikk jeg fast jobb på GRO Industrier i Tønsberg. GRO Industrier produserer pommes frites til ca 70 % av Norge, frossengrønnsaker og ulike grønnsaksblandinger til storhusholdning og dagligvarekjedene - under deres egne merker/brands. Der jobbet jeg et par år før jeg tok studiekompetanse og spent søkte meg til bartebyen og HiST.

Studiet var tøft for en som ikke hadde noen bakgrunn med Molliers diagram i fysikk og kjemiregning i mol. Gode lærere og enda bedre medstudenter gjorde allikevel alt overkommelig. Øvinger gjennom hele semesteret, innleveringer og labøvinger hjalp til  med å føle litt på sitt eget nivå gjennom periodene slik at panikken ikke var helt dominerende ved eksamenstiden. Takket være ikke alt for tunge fag og en god blanding av hva en mat teknolog skal kjenne til, ble studietiden spennende og utfordrende. Skolens intimitet og at den ligger for seg selv, gjør også noe med miljøet. For min del utelukkende positivt da det var veldig enkelt å ha god kontakt med studenter og lærere. Det var en stor og bred kompetanse på skolen som kom spesielt godt med under hovedoppgaven.

Siden jeg hadde tilknytning til GRO Industrier i Tønsberg valgte jeg også praksis her. Jeg fikk jobbe med forbedring av McDonalds pommes frites, akrylamid og hjalp til i kvalitetsavdelingen. Denne tiden hjalp meg til å bli tilbudt fast jobb som kvalitetsleder etter endt studie.

Jeg jobbet ca 1 år som kvalitetsleder med hovedområde pommes frites produksjon. Her hadde jeg kontakten med McDonalds Europa og reiste til Frankfurt ca. hver tredje måned. Denne overgangen fra skolebenk i Trondheim til dress-møter med kvalitetssjefer for verdens største pommes frites produsent McCain var veldig spennende. Kundekontakt til Coop Norge og Unil, mens jeg også hadde ansvaret for dokumentssystemet vårt. Mye av det jeg hadde lært i Trondheim kom godt med og mange vurderinger ble gjort etter en kikk i lærebøkene.

Jeg begynte som produksjonsleder august 2006 med personalansvar for ca. 23 faste og opp til 20 sesongansatte. Planlegging, rapportering og den daglige produksjonen i Tønsberg er vanlige arbeidsoppgaver. Jeg driver vårt HACCP-system som er bygd opp på nytt i 2007 og som har vært igjennom ISO, BRC og AIB (American Institute of Baking) revisjoner. Jeg har fortsatt litt kontakt med McDonalds og er med på revisjoner på norsk og engelsk. Det er fortsatt veldig godt å ha en så bred matfaglig bakgrunn samme om den ikke er så relevant i denne jobben. 

Sett tilbake på alt som jeg har vært med på til nå så er tiden i Trondheim et absolutt høydepunkt. Det var viktig for meg å ha den gode kontakten med bedriften i Tønsberg og en praktisk plattform å stå på når jeg startet studiet i Trondheim. Jeg så raskt at en allmenn utdannelse kom like godt med og vi kunne dele erfaringer. Studiene ga meg et stort kunnskapsløft, med mulighet for videre styrking med master hvis jeg i fremtiden ønsker og makter det. Mulighetene er mange, begrensningene få, etter tre år som matteknolog. Enten det er videre studie eller jobb innen alt som kan tenkes å ha med mat å gjøre, og litt til.  

Bruk studietiden fornuftig, gjør oppgaver, dann studiegrupper tidlig. Jobb med fag som er vanskelig så tidlig som mulig. Det var mange aha-opplevelser jeg hadde der store biter falt på plass. Aller viktigst, husk å ha det gøy. Vær med på sosiale aktiviteter, bli kjent. Knytt kontakter, få bekjente. Bli med i en aktivitetsgruppe eller idrettslag. Reis på utflukter, vær med på UKA. Da blir studietiden noe spesielt man vil se tilbake på hele livet.