Forside > Student > Bibliotek > Biblioteket på Rotvoll > Pensumlister 2007 - 2008 > Pensumlister 2006-2007 > Allmennlærerutdanning > Mat og helse

Mat og helse

Pensumliste for:
Mat og helse - MH130

Studieperiode høst 2006

Pensumlistene redigeres av biblioteket. Spørsmål rettes til faglig ansvarlig.
NB! Forbehold om mindre endringer. Sist oppdatert 27.10.2006

Pensum og kunnskapskilder

Hovedbøker

Bräuner, Frede (2005). Kost, adfærd, indlæringsevne. 3. udg. Århus, Klim.
Finnes også som:
Bräuner, Frede (2002). Uten mat og drikke : Om kostens betydning for læring og adferd. Oslo, Damm undervisning.

Bugge, Annechen og Døving, Runar (2000). Det norske måltidsmønsteret : Ideal og praksis. Lysaker, Statens institutt for forbruksforskning.
Tilgjengelig fra:
http://www.sifo.no/page/Publikasjoner//10081/52751.html?PHPSESSID=b247767ebfbfc69dae7698e6d6e4e1f7

Børresen, Runi (1999). Om kultur, kropp, kommunikasjon : Undervisnings- og veiledningsmateriell for ungdomsskolen og videregende opplæring. Oslo, Sosial- og helsedepartementet.

Hernes, Sigrunn og Harman, Bjørg (2000). Mat, kultur, helse : Ressursbok for lærere. Bergen, Fagbokforlaget.

Korsnes, Bjørg, Wilhelmsen, Britt Unni og Woldstad, Åshild (2001). Heimkunnskap for lærerutdanningen. Oslo, NKS-forlaget.

Løvaas, Gerd Tomter (2001). Tilpasset opplæring i "heimkunnskapet". I Fottland, Helg (red.) Tilpasning og tilhørighet i en skole for alle s. 273-293. Bergen, Fagbokforlaget.

Neegaard, Gunnar (2004). Når Gud bestemmer menyen : Regler om mat og drikke i verdensreligionene. Oslo, Yrkeslitteratur.

Torjusen, Hanne og Vitters, Gunnar (1998). Bærekraftig matforbruk : Begrepsdrøftinger, menyeksempel og kostnadsberegninger. Lysaker, Statens institutt for forbruksforskning.
Tilgjengelig fra:
http://www.sifo.no/page/Publikasjoner//10081/53359.html?PHPSESSID=f584508d7eb2339fc34393b52f664db7

Willett, Walter (2003). Hold deg frisk med riktig kosthold. Oslo, Gyldendal fakta.

Ødegård, Inger Karin Røe (2000). Pedagogisk entreprenørskap : En innovasjonsstrategi i opplæring og utdanning. Kristiansand, Høyskoleforlaget.

Aakervik, Gunnhild (2000). Innvandring, helse og mat : Kunnskapsutvikling om endring i helse ved migrasjon. Oslo, Almater forlag.

Basiskokebok

Må inneholde varekunnskap og teknikker for matlaging.

Utdelt materiale

Pensumlitteratur - finnes i kompendium (kjøpes hos Tapir)

Hareide, Dag (1996). NaturligVis : Håndbok for en miljøvennlig hverdag. Oslo, Gyldendal : Miljøheimevernet.
s. 16-27 (kap.1), s.51-63 (kap.4)

Hjukse, Liv (2000). Fagdidaktikk i heimkunnskap. 2. utg. Oslo, Novus forlag.
kap. 4, 5, 7, 9, 10

Veiledning i elevvurdering i heimkunnskap for ungdomstrinnet (2000). Stabekk, Høgskolen i Akershus, Avdeling for yrkesfaglærerutdanning.

Pensumlitteratur - finnes på veven

Barne- og familiedepartementet (1999). Om forbrukerpolitikk og organisering av forbrukerapparatet. St. meld. nr. 40 (1998-1999). Oslo, Departementet.
kap. 9
Tilgjengelig fra:
http://odin.dep.no/bld/norsk/dok/regpubl/stmeld/004005-040003/dok-bn.html

Barne- og familiedepartementet (2001). Oppvekst med prislapp : Om kommersialisering og kjøpepress mot barn og unge : Utredning fra et utvalg oppnevnt ved kongelig resolusjon av 10. november 1999 : avgitt til Barne- og familiedepartementet 15. februar 2001. NOU 2001: 6. Oslo, Statens forvaltningstjeneste, Informasjonsforvaltning.
kap. 1, 16
Tilgjengelig fra:
http://odin.dep.no/odinarkiv/norsk/norges_off_utredn/2001/004001-020002/dok-bn.html

Barne- og familiedepartementet, Forbrukerrådet og Kirke-, utdannings- og forskningsdepartementet (1998). Forbrukerlære i grunnskolen. Oslo, Nasjonalt læremiddelsenter.
Tilgjengelig fra:
http://www2.skolenettet.no/html/veil/forbruker/

Bere, Elling og Klepp, Knut-Inge (2005). Changes in accessibility and preferences predict children's future fruit and vegetable intake. International journal of behavioral nutrition and physical activity Vol. 2, Oct. 10.
Tilgjengelig fra:
http://www.ijbnpa.org/content/pdf/1479-5868-2-15.pdf

Forbrukerlovene. Tilgjengelig fra:http://forbrukerportalen.no/og http://www.lovdata.no/index-lov.html

Helsedepartementet (2003). Resept for et sunnere Norge : Folkehelsepolitikken. St. meld. nr. 16 (2002-2003). Oslo, Departementet.
Folkehelsepolitikken
Tilgjengelig fra:
http://odin.dep.no/repub/02-03/stmld/16

Landbruksdepartementet (1997). Matkvalitet og forbrukertrygghet. St. meld. nr. 40 (1996-97). Oslo, Departementet.
s. 5-12 (kap.1-2), 25-26 (kap.5-5.2.2), 27-28 (kap.5.2.5), 10 s.
Tilgjengelig fra:
http://odin.dep.no/lmd/norsk/publ/stmeld/020005-040001/

Sosialdepartementet (1993). Utfordringer i helsefremmende og forebyggende arbeid. St. meld. nr. 37 (1992-93). Oslo, Departementet.
s. 17-35 (kap. 2.1-2.4), 131-146 (kap. 11), 34 s.

Statens helsetilsyn (1998). Veileder til forskrift om miljørettet helsevern i barnehager og skoler mv.. Oslo, Statens helsetilsyn.
Tilgjengelig fra:
http://www.helsetilsynet.no/upload/Publikasjoner/veiledningsserien/veileder_forskrift_miljoerrettet_helsevern_skoler_barnehager_ik-2619.pdf

Statens institutt for forbruksforskning. Grønt husholdningsbudsjett.
Tilgjengelig fra:
http://www.sifo.no/page/Lenker/Meny_lenker/10242/10594

Statens institutt for forbruksforskning. Standardbudsjett.
Tilgjengelig fra:
http://www.sifo.no/page/Lenker/Meny_lenker_forsiden/10242/10278

Thoresen, Victoria W. (2001). Idéhefte i forbrukerlære for grunnskolen. Oslo, Forbrukerrådet : Barne- og familiedepartementet.
Tilgjengelig fra:
http://forbrukerportalen.no/Artikler/fr/1024315376.29/1024317351.07

Sentrale nettsteder:

http://www.forbrukerombudet.no/

http://forbrukerportalen.no/
Her også lenke til den norske versjonen av forbrukerspillet "Sikker Shopping" beregnet på elever i 8.-10. klasse. "Sikker Shopping" er et undervisningsspill, som gir 12-15-åringer kunnskap om grunnleggende forbrukerrettigheter:
Spillet: http://forbrukerportalen.no/sikker_shopping/
Lærerveiledning: http://forbrukerportalen.no/file/larerveiledning

http://www.gronnhverdag.no/

http://www.mattilsynet.no/

http://www.shdir.no/ = Sosial- og helsedirektoratet
Her materiell om matvareallergi og -intoleranse:
Kostråd ved allergi mot melk, egg, fisk og nøtter
Kostråd ved cøliaki/hveteallergi
Kostråd ved laktoseintoleranse
Kostråd ved melkeallergi

Det kreves kjennskap til og kunnskaper i bruk av kostberegningsprogram

Landsforeningen for kosthold og helse (1996). Mat på data finnes på nettet ved HiST ALT.

Utover pensumlitteraturen anbefales følgende støtte- og fordypningslitteratur/kilder:

Bjørneboe, Gunn-Elin Aa. og Drevon, Christian A. (1999). Mat og medisin : Nordisk lærebok i generell og klinisk ernæring. 4. utg. Kristiansand, Høyskoleforlaget.

Et sunt kosthold for god helse : Strategisk plan med forslag til tiltak for perioden 2005-2009 (2005). Oslo, Nasjonalt råd for ernæring.
Tilgjengelig fra:
http://www.shdir.no/vp/multimedia/archive/00006/IS-1259_6467a.pdf

Farstad, Espen (2004). Turmat. Oslo, Gyldendal.

Fæhn, Ola (1996). Lov og rett for forbrukeren. Oslo, Forbrukerrådet.

Global strategi for kosthold, fysisk aktivitet og helse : Vedtatt av Verdens helseforsamling, 22. mai 2004 (2004). Oslo, Sosial- og helsedirektoratet.
Tilgjengelig fra:
http://www.shdir.no/vp/multimedia/archive/00001/IS-1213_1658a.pdf

Hagen, Helge (2005). Mat på tur. Oslo, Boksenteret konsept.