Et eple om dagen, og aldri vondt i magen
Av:
Ingunn Opsal
Røde, gule og grønne. Nå er det høysesong for epler. Journalen gir deg
oppskriftene som letter på humøret i høstens mulm og mørke.
Foto: munir
Nydelig eplepai.
EPLESMULDREPAI
Ingredienser:
6 epler
40 g myk margarin
4 ss sukker
3 dl brødrasp
4 ss hakkede mandler eller andre nøtter
4 ss finhakket frisk timian
Fremgangsmåte:
Smuldre sammen alle ingrediensene bortsett fra eplene. De skrelles og deles
i båter. Bruk gjerne en epledeler.
Fyll en ildfast form med eplebåter. Fordel smuldredeigen over eplene. Stek
paien i ovn på 175 grader C i ca. 30 minutter. Server gjerne vaniljesaus til.
EPLEKAKE
Ingredienser:
125 g smør
125 g sukker
125 g hvetemel
2 egg
1 ts bakepulver
ca. 4 epler
12 mandler
2 ss sukker
½ ts malt kanel
Fremgangsmåte:
Smør, sukker, mel og bakepulver smuldres sammen. Rør i sammenpiskede egg.
Deigen fordeles over i en smurt, rund kakeform. Rens og del eplene i båter
som legges tett over deigen. Dryss over hakkede mandler og sukker og evt.
kanel.
Inn i ovn ved 200 grader C. Stekes ca. 30 min. Eplekake serveres varm,
lunken eller kald. Pisket krem eller rømme, is eller vaniljesaus er deilig
ved siden av.
EPLEMOS
Ingredienser:
1 kg eple
1 ½ dl vann
3 dl sukker
Fremgangsmåte:
Eplene deles i to eller fire og settes til koking med vann i en egnet kjele.
Kokes til de er helt møre. Det er en fordel at de moses varme, da ved hjelp
av et moseapparat, en sikt, en foodprocessor eller en kjøttkvern.
Ta mosen tilbake til kjelen og tilsett sukker. Kokes videre 7-8 min. under
omrøring. Tas over i egnet emballasje. Pga. dårlig holdbarhet er det en
fordel å fryse med eplemos i små begre.
BAKTE EPLER MED MANDELFYLL
Ingredienser:
4 epler
Mandelfyll:
1,2 dl brunt sukker
1,2 ts malt kanel
1,2 ss vann
60 g grovt hakkede mandler
Vaniljekrem:
3,6 dl yoghurt naturell
2,4 ts sukker
2 ts vaniljesukker
Fremgangsmåte:
Rør alle ingrediensene til vaniljekremen sammen. La den stå og trekke.
Rør sukker, kanel, vann og mandler sammen til en mandelmasse.
Grav ut kjernehuset i eplene med en teskje, så eplene blir hule.
Fordel mandelmassen i eplene og legg dem på et ildfast fat eller form.
Bak eplene i ovnen i 20-25 minutter ved 200 grader C.
TILSLØRTE BONDEPIKER
Ingredienser:
7 kavring , knust
3 ss sukker
2 ss smør
½ ts malt kanel
2 ½ dl kremfløte
Lag eplemos av:
½ kg eple
2 ss sukker
3 ss vann
Fremgangsmåte:
Rens og skjær eplene i biter som kokes i vann og sukker til de er møre.
Moses og avkjøles. Eller bruk ferdig eplemos. Bland knust brød eller
kavring, sukker, smør og kanel i stekepanne. Rør hele tiden ved svak varme,
til blandingen får en gylden farge og blir sprø. Pisk kremfløte. Legg
eplemos, stekt brød/kavring og krem lagvis i en egnet dessertbolle.
Tilslørte bondepiker bør serveres så nylaget som mulig.
Norske eplesorter