|
- Drikk musserende vin til lutefisken og lag tapas av ribben, tipser Bodøs mateksperter.
Espen Moe er daglig leder hos Lystpå i Bodø sentrum. Han holder matkurs og lærer gjerne kursdeltakerne å lage utradisjonell julemat. Dette gir en ny opplevelse for deltagerne.
- Juletapas er jo spennende. Den kan bestå av julepålegg som vi lager selv, pluss rakfisk og lutefisk. Vi bruker gjerne råvarene på en ny måte.
Riktig drikke til maten
- Det går mye vin til julematen. Fransk og italiensk vin passer til tapas. Gammel Oppland er en mild og god akevitt. Ellers er det blitt populært med Cava. Det er den spanske, litt billigere versjonen av champagne, opplyser Moe.
 |
|
Line Nordvoll hos Vinmonopolet har aquavit som passer til det meste.
|
- Vin som er musserende og tørr, men fruktig, er kjempegodt til lutefisk, sier Line Nordvoll. Hun er ekspeditør hos Vinmonopolet.
Til julematen passer det også med ripassoviner.
- Ripassoviner er rødviner som er presset av druer som begynner å bli rosiner. Disse er fyldige og er derfor meget godt egnet. Languedoc er vin som passer til pinnekjøtt. Her er det også godt med hvit Riesling. Denne har en sødme som balanserer det salte kjøttet. Til riskremen anbefaler jeg Bassito, som er en søt, italiensk dessertvin. Det finnes også juleøl som er søt som kan brukes til dessert.
Når det kommer til julekakene tenker Nordvoll derimot veldig tradisjonelt.
- Her er det kaffe og cognac som gjelder, avslutter Nordvoll smilende.
Typisk norsk tradisjon
Sunatthakarn Olsen er opprinnelig fra Thailand. Hun synes julebord er en fin tradisjon selv om hun ikke har vært så mye på julebord selv.
- I hjemlandet mitt er det vanlig å dra ut og spise mat med firmaet man jobber for. Vi har ikke de samme tradisjonene med julebord i Thailand. Vi feirer heller nyttår. Da spiser vi sterk mat med ris, svinekjøtt, oksekjøtt, kylling og sjømat. Vi har ikke én spesiell julerett slik som ribbe. Sursøte matretter og grønn pasta er tradisjonsmat. Til dessert spiser vi ofte frukt og grønt, for eksempel fruktsuppe.
 |
Sunatthakarn Olsen er vant til en annen julebordkultur.
ALLE FOTO: Stine Johnsen |
Nordmenn lager så store mengder mat i julesesongen. Olsen reagerer på sløsingen.
- Folk lager jo masse mat og baker opptil syv slag. Det er masse mat som blir kastet i søpla her i nord, mens folk i andre land sulter. Det er greit å feire, men vi bør ikke sløse med penger. Det er i alle fall dyrt å feire jul i Norge.
| -Lag lutefisk i mikroen |
|
 Kristin Nicolaysen hos Nicolaysen fiskemat oppfordrer til å droppe stekeovnen for mikrobølgeovnen når du skal tilberede lutefisk.
- Ja, det går fint. Stek den i fem minutter, men ikke på maks varme. Fisken blir faktisk perfekt. Tyr du til den gamle måten, skal den stå i langpanne med folie over i 15-20 minutter ved 200 grader. I begge tilfeller må du salte fisken først slik at væsken bindes. Det er viktig å passe på at fisken ikke står for lenge i ovnen, for da endrer den konsistens til den berømte geleen.
Viktig tilbehør
- Bacon er kjempegodt til, sier Nicolaysen. Eggesmør er også godt. Det lager du ved å koke egg og de opp i mindre biter som du blander med smeltet margarin. Ellers er det jo ertestuing og slikt som hører til.
|
|
|
2+1 om julebord
 |
| Marie Kristiansen og Mildred Stenseth er ikke glade i julebord.
- Julebord er noe styggdom. Det er bare fyll og festing som følger med seg mye trasig. Men jeg respekterer andre som synes det er greit, sier Mildred Stenseth.
- Jeg har julebord hjemme hos meg selv. Det er mye koseligere, sier Marie Kristiansen.
|
 |
Ole Geir Eliassen synes julebord er knall.
- Jeg skal på julebord så det holder. Det går vel som regel greit, uten for mye bråk. |
|
