NIFES forsker på ernæring;
fôr til fisk og fisk som mat
Kvalitet
Kvalitet av skjell
Skjell som mat er preget av store svingninger i kvalitet og en
rekke forhold som skiller skjell fra annen type sjømat.
Stein Mortensen og Arne Duinker gir en oversikt over disse
aspektene for kamskjell, østers og blåskjell i
artikkelen under som også er publisert i Norsk
Fiskeoppdrett:
"Norske skjell
- verdens beste råstoff ..."
Kvalitetsvariasjoner dyrkede blåskjell
Fra 1999 til i dag har fokuset på kvalitet i
blåskjellnæringen økt betraktelig. Sammen med
Hallvard Lerøy AS og aktører i næringen,
finansiert av SND/Numario, gjennomførte vi et prosjekt med
sammenlikning av blåskjellanlegg i Hardanger, Sogn og
Trøndelag. Rapporten under presenterer resultater på
forskjeller i gytetidspunkt mellom lokaliteter og år,
beskrivelse av gyting og gjenoppbygning,temperatur- og
saltholdighetsprofiler på ulike lokaliteter, fargeforskjeller
samt noen tanker rundt implementering av disse resultatene.
|
Skjellsidene
Kvalitet av skjell
Kontaktpersoner
