Addbar - bygg
Bygg inneholder viktige helsekomponenter som fiber, proteiner og antioksidanter. For å få en enda bedre oversikt over disse og hvordan man best kan ta vare på dem under fôr- og matproduksjon, er det startet et fire-årig prosjekt, ledet av Svein H. Knutsen på Matforsk.
– ADDBAR-prosjektet (Added value products from barley) har som hovedmål å utnytte funksjonelle egenskaper og helsefordeler av bygg ved å ta i bruk avanserte analyseteknikker og ved å utvikle prosessmetoder som ivaretar de gunstige egenskapene.
Må ikke gå tapt underveis
– Det var programerklæringen! Eller sagt på en annen måte: Vi skal undersøke komponenter i kornet som har betydning for funksjonelle egenskaper, for human ernæring og helse samt effektiv utnyttelse av bygg og byggkomponenter til fiske- og dyrefôr. En optimal utnyttelse av komponentene i bygg betinger imidlertid at vi klarer å utvikle metoder som bidrar til å beholde de fordelaktige egenskapene under produksjon, understreker Knutsen.
Bred deltakelse
Prosjektet har en total økonomisk ramme på 11,6 millioner kroner og er finansiert av Fondet for forskningsavgift på landbruksprodukter, Forskningsmidler over jordbruksavtalen og Norges forskningsråd. Det er et samarbeidsprosjekt mellom Matforsk, Universitetet for miljø og biovitenskap (UMB); Aquaculture Protein Center (APC), SINTEF (Materialer og Kjemi), Universitetet i Oslo (Farmasøytisk institutt, seksjon kjemi) og Nasjonalt folkehelse institutt. Prosjektet vil også søke samarbeid med EU-prosjektet REPRO (Reprocessing Wastes).
Tre arbeidsgrupper
Prosjektet er organisert i tre arbeidsgrupper. Den første skal ta for seg enzymatisk prosessering. Blant annet skal det utvikles enzymteknologi for prosessering av bygg, byggprodukter og restfraksjoner fra bygg med spesielt fokus på frigjøring av bioaktive forbindelser (proteiner, peptider, ologosakkarider og fytokjemikalier). Enzymgruppa ledes av Vincent Eijsink på UMB.
Arbeidsgruppe ”Analytisk kjemi og biokjemi” skal gå karbohydratene, antioksidantene og proteiner/peptider nærmere etter i sømmene. Gruppa ledes av Svein Knutsen på Matforsk.
Den siste gruppa skal undersøke byggets immunologiske aktivitet, probiotisk effekt og næringsverdi og helseeffekter i dyrefôr. Leder er Knut Rudi på Matforsk.
